Se você procura uma sobremesa cremosa, macia e com sabor frutado, esta torta de mascarpone e damascos sem glúten é a escolha certa. Fácil de preparar e perfeita para café da manhã, lanche ou sobremesa de última hora, combina a delicadeza do mascarpone com a doçura natural dos damascos.
A massa fica macia e quebradiça, enquanto o creme de mascarpone oferece uma consistência aveludada que conquista na primeira garfada. Uma receita elegante, porém simples, ideal para surpreender amigos e família sem complicações.
Quem tem pouco tempo pode substituir a compota de damascos por uma boa geleia. Um ótimo aliado na cozinha, pois os damascos podem ser usados tanto em receitas doces quanto salgadas. Além disso, podem ser conservados em calda, desidratados, em compotas, geléias e sucos, para serem apreciados durante o ano todo.
Os damascos são frutas ricas em vitaminas A e C, potássio, fósforo, sódio, ferro e cálcio, e são um ótimo suporte para a atividade física durante os meses de verão.
Também disponível na versão sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- 3 gemas
- 2 g raspas de limão
- 500 g mascarpone
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 fava de baunilha
- 12 damascos
- 50 g açúcar
- 1 limão (suco e raspas)
- 1 damasco
- a gosto hortelã
Ferramentas
- 1 Bancada
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma para torta
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Panela
Passos
Coloque a farinha peneirada sobre a bancada, adicione a manteiga em pedaços e esfregue com as mãos a farinha e a manteiga até impermeabilizar a mistura. Acrescente o açúcar, o sal e continue trabalhando com as mãos.
Por fim, adicione o ovo e as gemas e misture tudo rapidamente. Modele um disco, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos meia hora antes de usar.
Você pode fazer a massa folhada (pasta frolla) com uma batedeira planetária ou, ainda melhor, com um processador de alimentos.
Em uma tigela, junte todos os ingredientes do creme e bata bem com as batedeiras elétricas, até que o açúcar esteja completamente incorporado.
Lave bem os damascos e descasque delicadamente se necessário. Corte-os em pedaços pequenos e coloque em uma panelinha com o açúcar, o suco e as raspas de limão. Cozinhe até que a compota esteja macia e não muito densa. Deixe esfriar.
Abra a massa e forre uma forma de 24 cm. Espalhe 2-3 colheres de sopa da compota de damascos.
Despeje o creme de mascarpone. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.
Aqueça a compota de damascos restante e espalhe sobre a torta. Quando estiver morna, decore com fatias de damasco e algumas folhinhas de hortelã.
Dicas
Conserva-se na geladeira por 4-5 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer a torta de mascarpone e damascos sem glúten?
Claro! Você pode preparar a versão sem glúten usando a massa podre de arroz com azeite (receita aqui), ou a massa podre de arroz com óleo (receita aqui) ou ainda a massa podre rústica sem glúten (receita aqui).
Existe uma versão sem lactose?
Sim: você pode substituir a manteiga na massa por manteiga sem lactose ou margarina; como alternativa, experimente a versão com óleo da massa ( receita aqui). Para o mascarpone, você pode optar pela versão sem lactose ou por uma versão vegetal, usando as mesmas quantidades da receita.
Posso preparar a torta com antecedência?
Com certeza! Conserva-se na geladeira até 4-5 dias. Para manter a crocância da base, cubra levemente com filme plástico.
Posso substituir o mascarpone?
Você pode usar ricota cremosa para uma versão mais leve. A textura ficará um pouco diferente, mas ainda muito saborosa.
Posso congelá-la?
Sim, você pode congelar a torta já assada sem a fruta fresca. Acrescente a fruta no momento de servir, depois de descongelar na geladeira.
Esta torta de mascarpone e damascos sem glúten é a sobremesa perfeita para quem busca um doce simples e delicioso, ideal para café da manhã, lanche ou ocasiões especiais. Fácil de preparar e com ingredientes genuínos, conquistará a todos com seu creme aveludado e damascos doces e aromáticos.
Experimente fazer e me conte nos comentários como ficou! 😍
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