A torta de peras e amêndoas é um doce macio e muito saboroso, pois a massa é enriquecida com farinha de amêndoas. Pode ser feita tanto com manteiga quanto com óleo, mudando o procedimento que expliquei nos passos. Além disso, é possível prepará-la também na versão sem glúten com farinha de arroz.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 125 g manteiga (ou 100 g de óleo)
- 100 g açúcar
- 2 ovos
- 50 g farinha 00 (ou de arroz sem glúten)
- 100 g farinha de amêndoas
- 1 colher de chá fermento em pó para doces sem glúten
- 3 peras
- 1 limão
- 50 g amêndoas (em lâminas)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro sem glúten
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Batedor
- 1 Forma de bolo
- 1 Batedor
Passos
Rale a casca do limão depois de lavá-lo e secá-lo, reserve. Descasque as peras e corte-as em fatias de cerca de 3-4 mm, regue-as com o suco de limão.
Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Para a manteiga amolecida, retire-a da geladeira pelo menos 2 horas antes. Bata com a batedeira até obter um creme liso. Adicione um ovo de cada vez, esperando que o primeiro seja absorvido antes de adicionar o segundo.
Quando a mistura estiver bem homogênea, adicione as farinhas com o fermento e a casca ralada do limão. Misture e despeje em uma forma de 22 cm previamente untada. Decore com as peras e as lâminas de amêndoas.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Para a versão com óleo, coloque os ovos com o açúcar e o óleo em um recipiente alto e bata até obter uma mistura semelhante à maionese. Despeje a mistura obtida em uma tigela, adicione as farinhas com o fermento e a casca ralada do limão. Misture com um batedor e despeje em uma forma de 22 cm. Prossiga com o cozimento como mencionado acima.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Você pode escolher qualquer variedade de peras.
Conserva-se por 4-5 dias em recipiente fechado à temperatura ambiente.
Se você não tem a farinha de amêndoas, pode fazê-la triturando finamente as amêndoas peladas. Para um sabor mais rústico, use aquelas com a casca.
Se você não tem a farinha de amêndoas, pode fazê-la triturando finamente as amêndoas peladas. Para um sabor mais rústico, use aquelas com a casca.
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