Se você procura uma sobremesa perfumada, fresca e naturalmente sem glúten, esta torta de limão é a escolha perfeita. A massa podre de arroz com óleo fica quebradiça e leve, enquanto o lemon curd com óleo de coco oferece um creme aveludado, aromático e delicadamente perfumado.
Perfeita para café da manhã, lanche ou sobremesa elegante, esta torta combina simplicidade e sabor: cada fatia solta o sabor intenso do limão sem pesar. Fácil de preparar mesmo para quem está começando, é uma sobremesa versátil que pode ser personalizada com raspas de limão, uma pitada de açúcar de confeiteiro ou frutas frescas para uma apresentação mais cenográfica.
Uma sobremesa adequada para intolerantes ao glúten e à lactose.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
- Potência 360,54 (Kcal)
- Instrumentos 38,69 (g) dos quais açúcares 24,06 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Gordura 22,74 (g) dos quais saturados 12,66 (g)dos quais insaturados 8,01 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sódio 66,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 2 ovos
- 80 g óleo de girassol
- 60 g açúcar
- 1 limão (raspas raladas)
- 1 pitada sal
- 2 ovos
- 100 ml suco de limão
- 3 limões (raspas raladas)
- 135 g manteiga de coco
- 165 g açúcar
- a gosto manteiga
- a gosto açúcar de confeiteiro
- a gosto lascas de amêndoas
Utensílios
- 1 Forma 20×20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Panela (para banho-maria)
- 1 Peneira
Passos
Em uma tigela, adicione os ovos com o açúcar, o sal e o aroma escolhido.
Misture bem com um batedor e acrescente o óleo. Continue mexendo até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de arroz e comece a sovar. Forme um bolo de massa e cubra com filme plástico. Deixe descansar 30 minutos na geladeira.
Em uma tigela, misture bem o açúcar com os ovos e o suco de limão.
Acrescente as raspas dos limões e cozinhe em banho-maria em fogo médio; a mistura deve atingir a temperatura de 82°C.
Estará pronta quando, ao passar no dorso de uma colher, formar um velo.
Junte a manteiga e bata com um mixer até obter um creme liso e aveludado; deixe amornar.
Abra metade da massa podre sobre uma superfície enfarinhada com farinha de arroz.
Transfira o disco para uma forma previamente untada com manteiga ou óleo e leve para gelar.
Abra o restante da massa, cubra o creme de limão, fechando bem as bordas, e decore a superfície com lascas de amêndoas.
Asse em forno estático preaquecido a 180°C por 30-35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, em seguida polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas para uma torta perfeita
O óleo de coco pode ser substituído por manteiga sem lactose para quem a tolera ou por margarina vegetal.
Cozimento uniforme: abra a massa com espessura homogênea (cerca de 5 mm) e asse em forno preaquecido.
Lemon curd cremoso: mexa continuamente em fogo baixo para evitar grumos.
Resfriamento: deixe a torta esfriar completamente antes de servir para firmar o lemon curd.
Decoração: polvilhe com açúcar de confeiteiro ou raspas de limão.
Decoração: polvilhe com açúcar de confeiteiro ou raspas de limão.
Conservação
Conserva-se em local fresco por 4-5 dias.
Posso substituir o óleo de coco no lemon curd?
Sim, você pode usar margarina ou manteiga, tanto a normal quanto a sem lactose.
Posso aromatizar ainda mais o lemon curd?
Sim! Uma pitada de baunilha ou raspas de limão-siciliano (lime) podem dar um toque extra de frescor.
A torta recheada de limão sem glúten com lemon curd ao óleo de coco e massa podre de arroz com óleo é uma sobremesa fácil de preparar, perfeita para café da manhã, lanche ou uma sobremesa leve. O contraste entre a massa quebradiça e o creme aveludado de limão conquista à primeira mordida.
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