Essas tortinhas de cacau com peras são um experimento bem-sucedido, um doce sem glúten e sem lactose realmente delicioso!! Partindo da receita da massa de arroz com óleo, obtive uma versão de cacau simplesmente substituindo 50 g de farinha de arroz por cacau. Com esta massa de arroz com cacau é possível realizar tortas maiores, docinhos e biscoitos de qualquer tipo. O recheio dessas tortinhas de cacau e peras é muito simples, creme de confeiteiro sem glúten e sem lactose, peras fatiadas finas e uma camada de marmelada de laranja após o cozimento.
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Confira também as outras receitas de tortas sem glúten:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g cacau em pó sem glúten
- 2 ovos
- 80 g açúcar refinado
- 60 g óleo vegetal
- 1/2 laranja (raspas de casca)
- 250 g bebida de soja (sem glúten)
- 100 g gemas
- 50 g açúcar refinado
- 20 g amido de milho sem glúten
- 1 fava de baunilha
- 1 pera Abate
- 50 g marmelada de laranja
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Peneira
- 6 Formas para tortinhas
- 1 Panela
Passos
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar e as sementes da fava de baunilha. Bata com um batedor para misturar. Adicione o óleo e mexa bem até obter um creme liso.
Adicione a farinha e o cacau, previamente peneirados, gradualmente e amasse com as mãos. Se necessário, diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção.
Forme um bloco e utilize-o imediatamente para as várias preparações. Envolva em filme plástico e conserve na geladeira por no máximo 3 dias.Abra a fava de baunilha e extraia as sementes.
Aqueça em uma panela a bebida de soja com a fava de baunilha vazia.
Misture as gemas com o açúcar, as sementes de baunilha e, por fim, os amidos.
Após ferver, adicione à bebida de soja a mistura de ovos.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor.
Resfrie rapidamente o creme em banho-maria de água e gelo ou no freezer, após cobri-lo com filme plástico em contato.Estenda a massa com uma espessura de 4 mm sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz.
Recorte círculos com um cortador e forre 4-6 forminhas para tortinhas.Descasque as peras e corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura.
Recheie com o creme de confeiteiro. Decore cada tortinha com fatias de pera.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.Retire do forno e pincele ainda quente com a marmelada de laranja.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não haja contaminação por glúten
Dicas
Conservam-se na geladeira por 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual óleo vegetal posso usar?
Você pode escolher qualquer um, desde o de oliva ao de arroz.
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