Essas tortinhas de cacau com peras são um experimento bem-sucedido, uma sobremesa sem glúten e sem lactose realmente deliciosa!! Partindo da receita da massa de arroz com óleo, obtive uma versão de cacau simplesmente substituindo 50 g de farinha de arroz pelo cacau. O repouso na geladeira para essa massa de arroz com cacau tornou o manuseio muito mais fácil. Com essa massa de arroz com cacau é possível fazer tortas maiores, docinhos e biscoitos de qualquer tipo. O recheio dessas tortinhas de cacau e peras é muito simples: creme de confeiteiro sem glúten e sem lactose, peras fatiadas finamente e uma camada de geleia de laranja depois de assar.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g cacau em pó sem glúten
- 2 ovos
- 70 g açúcar refinado
- 60 g óleo vegetal
- 1/2 laranja (raspas da casca)
- 250 g bebida de soja (sem glúten)
- 100 g gemas
- 50 g açúcar refinado
- 20 g amido de milho sem glúten
- 1 vagem de baunilha
- 1 pera Abate
- 50 g geleia de laranja
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Peneira
- 6 Formas para tortas
- 1 Panela
Passos
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Bata com um batedor para misturar. Adicione o óleo e misture bem até obter um creme homogêneo.
Adicione a farinha e o cacau, previamente peneirados, gradualmente e amasse com as mãos. Se necessário, diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção.
Forme um bloco e use-o imediatamente para as várias preparações. Envolva em filme plástico e guarde na geladeira por no máximo 3 dias.Abra a vagem de baunilha e retire as sementes.
Aqueça em uma panela a bebida de soja com a vagem vazia da baunilha.
Misture as gemas com o açúcar, as sementes de baunilha e, finalmente, o amido.
Quando começar a ferver, adicione à bebida de soja a mistura de ovos.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor.
Esfrie rapidamente o creme em um banho-maria de água e gelo, ou no freezer, após cobri-lo com filme plástico em contato.Estenda a massa até uma espessura de 4 mm em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz.
Corte com um cortador de biscoito círculos e forre 4-6 forminhas para tortinhas.Descasque as peras e corte-as em fatias de 2-3 mm.
Recheie com o creme de confeiteiro. Decore cada tortinha com fatias de pera.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.Retire do forno e pincele ainda quentes com a geleia de laranja.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminações por glúten
Conselhos
Conservam-se na geladeira por 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual óleo vegetal posso usar?
Você pode escolher qualquer um, desde o de oliva até o de arroz.
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