As tortinhas de morango são deliciosos docinhos feitos com massa de arroz com óleo, creme de confeiteiro de limão e um coração de compota de morango dentro, que pode ser substituída por uma boa geleia. A receita usa ingredientes sem glúten e vegetais, por isso é adequada para intolerantes à lactose. Experimente com o creme de confeiteiro de leite de amêndoas.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia dos Namorados
Ingredientes
- 2 ovos
- 60 g óleo vegetal
- 80 g açúcar
- 250 g farinha de arroz sem glúten
- 1 limão (raspas)
- 250 g leite de amêndoas sem glúten (ou soja sem glúten)
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 12 g amido de milho (maizena) sem glúten
- 12 g amido de arroz (sem glúten)
- 1 limão (raspas e suco)
- 1 vagem de baunilha
- 200 g morangos
- 50 g mirtilos
- gelatina spray
- 50 g compota de morango
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 8 Forminhas
Passos
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e os aromas. Adicione o óleo e misture bem até obter um creme liso. Adicione a farinha gradualmente e sove.
Se necessário, diminua ou aumente a farinha, dependendo da absorção. Forme um disco e envolva-o em filme plástico.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de usar.
Abra a vagem de baunilha e retire as sementes.
Ferva a bebida de soja ou o leite de amêndoas com a vagem de baunilha vazia.
Bata as gemas com o açúcar, as sementes de baunilha, as raspas de limão e, por último, os amidos.
Adicione o suco de limão e misture bem com um batedor.
Quando ferver, adicione a mistura de ovos à bebida de soja.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor.
Resfrie rapidamente o creme em banho-maria com água e gelo ou no freezer, após cobri-lo com filme plástico em contato.
Estenda a massa até uma espessura de 4 mm em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz.
Corte círculos com um cortador de massa e forre as forminhas para tortinhas.
Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Retire do forno e deixe esfriar, então retire delicadamente das forminhas.
Recheie metade da tortinha com creme de confeiteiro, adicione uma colher de chá de compota de morango.
Cubra com o creme de confeiteiro até a borda e decore com frutas frescas, após lavá-las e secá-las bem.
Pulverize a gelatina sobre as frutas para evitar oxidação
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contêm contaminação por glúten
Conselhos
O creme de confeiteiro também pode ser feito com leite sem lactose nas mesmas quantidades.
Você também pode experimentar o creme de confeiteiro com leite de amêndoas.
Elas duram na geladeira por 3 dias.
Elas duram na geladeira por 3 dias.
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