As tortinhas de morango são deliciosos docinhos com creme de confeiteiro de limão e um recheio de compota de morango que pode ser substituída por uma boa geleia. A receita utiliza ingredientes sem glúten e vegetais, por isso também é adequada para intolerantes à lactose.
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Confira também outras receitas de sobremesas sem glúten e lactose:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 ovos
- 60 g óleo de milho (ou arroz ou girassol)
- 80 g açúcar
- 250 g farinha de arroz sem glúten
- 1 limão (raspas)
- 250 g leite de amêndoas sem glúten (ou de soja sem glúten)
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 12 g amido de milho (maizena) sem glúten
- 12 g amido de arroz (sem glúten)
- 1 limão (raspas e suco)
- 1 vagem de baunilha
- 200 g morangos
- 50 g mirtilos
- gelatina em spray
- 50 g compota de morango
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Batedor de arame
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo
- 8 Forminhas
Passos
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e os aromas. Adicione o óleo e misture bem até obter um creme liso. Adicione a farinha gradualmente e amasse.
Se necessário, diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção. Forme uma massa e envolva-a em filme plástico.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de usar.
Abra a vagem de baunilha e retire as sementes.
Coloque para ferver a bebida de soja ou o leite de amêndoas com a vagem de baunilha vazia.
Bata as gemas com o açúcar, as sementes de baunilha, as raspas de limão e, por fim, os amidos.
Adicione o suco de limão e misture bem com um batedor de arame.
Assim que ferver, adicione à bebida de soja a mistura de ovos.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor de arame.
Resfrie rapidamente o creme em banho-maria de água e gelo, ou no freezer, após cobrir com filme plástico em contato.
Estenda a massa a uma espessura de 4 mm em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada com farinha de arroz.
Corte círculos com um cortador de massa e forre as forminhas para as tortinhas.
Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Retire do forno e deixe esfriar, depois retire delicadamente das forminhas.
Recheie a metade da tortinha com o creme de confeiteiro, adicione uma colher de chá de compota de morango.
Cubra com o creme de confeiteiro até a borda e decore com a fruta fresca após lavá-la e secá-la bem.
Borrife a gelatina na fruta para evitar a oxidação
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
O creme de confeiteiro pode ser feito também com leite sem lactose nas mesmas quantidades.
O creme de confeiteiro pode ser feito também com leite sem lactose nas mesmas quantidades.
O creme de confeiteiro pode ser feito também com leite sem lactose nas mesmas quantidades.
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