As tortinhas de pistache e morangos são uma sobremesa sem glúten e sem lactose, deliciosa e de grande efeito. Uma crosta de massa quebrada crocante envolve uma suave ganache de chocolate branco e pistache, a adição de morangos traz frescor a esta sobremesa que a torna ainda mais deliciosa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 gemas
- 100 g manteiga (sem lactose com menos de 0,01% ou vegetal)
- 150 g farinha de arroz sem glúten (ou farinha 00)
- 60 g açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher de chá fermento em pó para doces sem glúten
- 1 pitada sal
- 200 g chocolate branco (vegano, sem glúten)
- 100 ml creme de leite fresco (sem lactose com menos de 0,01% ou vegetal)
- 50 g pasta de pistache (sem glúten e sem lactose)
- q.b. geleia de morangos
- q.b. pistaches (em pedaços)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador de imersão
- 6 Forminhas
- 1 Assadeira
- 1 Saco de confeitar
Procedimento
Com batedores ou na batedeira, misture bem a manteiga macia mas fria com o açúcar. Adicione as gemas, o sal e a baunilha, misture bem e adicione a farinha com o fermento. Amasse rapidamente à mão e forme um bloco achatado. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda a massa sablée com uma espessura de 3 mm. Corte primeiro o fundo no diâmetro das forminhas. Coloque no forno, depois corte uma tira de massa para a borda da tortinha.
Asse a 180°C por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
No dia anterior, aqueça o creme de leite e pique o chocolate branco. Despeje o creme de leite fervente sobre o chocolate branco e misture com um liquidificador de imersão.
Assim que estiver morno, adicione a pasta de pistache e misture novamente. Cubra e deixe na geladeira por 12 horas.
Dentro das tortinhas, espalhe uma colher de chá de geleia de morangos. Com um saco de confeitar e bico frisado, faça várias pitangas dentro da tortinha.
Decore com morangos e pedaços de pistache.
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ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações por glúten
Dicas
Conservam-se por 4 dias na geladeira.
Podem ser feitas também com farinha 0 e produtos com lactose nas mesmas quantidades.
Podem ser feitas também com farinha 0 e produtos com lactose nas mesmas quantidades.
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