Os tozzetti de avelã são um doce típico da tradição de Viterbo, consumidos ao final da refeição, com um bom copo de vinho tinto. Deliciosos biscoitos secos crocantes e perfumados são preparados com simples ingredientes locais, avelãs da Tuscia e azeite extravirgem. Podem ser feitos também com uma bebida vegetal para os intolerantes. A receita que proponho hoje é da minha avó que costumava prepará-los junto com outro biscoito típico, as tisichelle, pequenos anéis doces com avelãs e vinho.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 40 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

900 g farinha 0
6 ovos
300 g açúcar
200 g avelãs (descascadas)
180 g azeite extravirgem
200 ml leite integral (bebida vegetal)
1 limão (raspas)
1 pacote vanilina
16 g fermento em pó
1 colher licor Strega (opcional)

Ferramentas

1 Tigela
1 Assadeira
1 Batedor
1 Espátula

Passos

Tostar as avelãs em forno quente por cerca de 10 minutos e deixá-las esfriar.
Em uma tigela, juntar os ovos, o açúcar, o licor, o leite e os aromas.
Adicionar também o óleo e misturar com um batedor para incorporar todos os ingredientes.
Misturar a farinha com o fermento e mexer com uma espátula.
Picar as avelãs grosseiramente e adicioná-las à massa.
Amassar bem com as mãos, a massa deve ficar macia, mas não pegajosa.
Formar pequenos rolos de 250-300 g e colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pré-aquecer o forno estático a 180°C.
Assar por cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar.
Cortar em fatias e voltar a assar para torrar dos dois lados.