O tronco de pistache sem glúten é uma sobremesa para trazer à mesa nas festas de Natal. O tronco é uma sobremesa impressionante e muito versátil, pode ser recheado com qualquer creme ou geleia, além disso, pode ser decorado ou simplesmente apresentado com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou cacau. O tronco de pistache sem glúten agradará a todos os seus convidados, pois é macio e muito saboroso. Para a versão sem lactose, use produtos sem lactose ou vegetais nas mesmas quantidades.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 250 g ovos
- 175 g açúcar
- 100 g farinha de arroz sem glúten
- 100 g amido de milho (maizena) sem glúten
- 1 colher de chá extrato de baunilha (sem glúten)
- 200 g chocolate branco (sem glúten)
- 100 g creme de leite fresco (sem glúten)
- 50 g pasta de pistache (sem glúten)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Assadeira
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Batedeira planetária
Passos
No dia anterior, aqueça o creme de leite e pique o chocolate branco. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco e misture com um liquidificador de imersão, adicione a pasta de pistache e bata novamente. Cubra e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha na batedeira planetária ou com um batedor até obter uma mistura leve e fofa, que triplicará de volume.
Enquanto isso, peneire duas vezes a farinha de arroz com o amido e pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático.
Pare a batedeira e, manualmente, com a ajuda de uma espátula, adicione 1/3 da farinha e misture delicadamente para não desmontar a mistura, de baixo para cima.
Adicione 2/3 da farinha e misture novamente, depois a última parte.
Despeje em uma assadeira de 40×45 cm forrada com papel manteiga umedecido e espalhe delicadamente sem bater a assadeira.
Asse por 15-20 minutos até dourar.
Retire do forno e vire imediatamente sobre um pano de prato. Remova delicadamente o papel manteiga e enrole bem apertado com o pano, deixe esfriar bem.
Bata a ganache com um batedor elétrico em velocidade média até ficar cremosa e fofa.
Desenrole a massa do biscoito e recheie com a ganache.
Enrole delicadamente e coloque em um prato de servir.
Decore com creme de leite batido, açúcar de confeiteiro e granulado de pistache.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Conselhos
A ganache de pistache deve ser preparada no dia anterior ou 12 horas antes, pois precisa descansar na geladeira.
Para a versão sem lactose, use produtos sem lactose ou vegetais nas mesmas quantidades.
Para a versão sem lactose, use produtos sem lactose ou vegetais nas mesmas quantidades.
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