A pastiera de chocolate é a pastiera clássica revisitada, pensada para quem é muito guloso e para quem não gosta de frutas cristalizadas nem do sabor das flores de laranjeira, especialmente para as crianças que preferem chocolate.
É uma receita fácil, basta seguir os mesmos passos da receita clássica, massa frolla, ricota e trigo com a adição do chocolate meio amargo no lugar das frutas cristalizadas e da água de flor de laranjeira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 2 pastieras
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para a pastiera de chocolate
- 300 g farinha 00
- 130 g açúcar
- 2 ovos
- 150 g manteiga
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- raspa de 1 limão
- 500 g ricota
- 500 g trigo cozido
- 300 g açúcar
- 5 ovos
- 170 g chocolate meio amargo
- 1 dose rum ou Strega (Opcional)
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Forma
- 1 Tigela
Preparação para a pastiera de chocolate
Vamos ver como preparar a pastiera de chocolate
Começamos preparando a massa frolla, que depois deve descansar por meia hora na geladeira. Numa tigela colocamos a farinha, o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente cortada em pedaços, os ovos, o fermento em pó para bolos, a raspa do limão e então começamos a sovar; quando começar a se unir, transfira para a superfície enfarinhada e continue sovando até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso preparamos o recheio: primeiro derreta 150 g de chocolate em banho-maria e o restante corte em pedacinhos. Em uma tigela trabalhamos a ricota com o açúcar e o trigo cozido, depois adicionamos os ovos e misturamos bem com um batedor. Por fim incorporamos o chocolate derretido e os pedaços à mistura de trigo e ricota preparada.
Retome a massa frolla e abra-a, deixando uma parte reservada para as tiras. Pegue então a forma de 24 cm de diâmetro, unte e enfarinhe, coloque a massa frolla, cubra bem também as bordas, retire o excesso de massa e despeje o recheio dentro.
Trabalhe o excesso de massa junto com a parte reservada, abra e corte as tiras para decorar a pastiera.
Quando estiver pronta, leve ao forno pré-aquecido e asse a 180° por cerca de 35/40 minutos ou até atingir a douradura desejada.
Notas
Assim que a pastiera de chocolate estiver fria, coloque-a num prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro. A pastiera se conserva em um recipiente fechado ou simplesmente dentro do forno por 3/4 dias.
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