As batatas recheadas com abobrinha e mussarela são deliciosas e leves. Uma receita vegetariana bem simples, ótima também para quem precisa de uma alimentação saudável.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes batatas recheadas com abobrinha e mussarela
- 8 batatas (de tamanho médio)
- 2 abobrinhas
- 1 mussarela (200g)
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Ralador
Preparação batatas recheadas com abobrinha e mussarela
Vamos ver como preparar as batatas recheadas.
Primeiro, lave bem as batatas sem retirar a casca. Coloque em uma panela e encha de água até cobrir as batatas, quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos ou faça o teste do garfo: deve entrar mas ainda estar firme.
No meio tempo, lave as abobrinhas e rale-as com um ralador de buracos grandes, coloque em um pano de prato e esprema para remover o excesso de líquido.
Quando as batatas estiverem prontas, deixe esfriar por 5 minutos, depois corte-as ao meio no lado mais longo, com a ajuda de uma colher, esvazie o centro das batatas.
Coloque a batata retirada do centro em uma tigela e amasse bem com um garfo, adicione a abobrinha ralada, um pouco de salsinha picada, sal, um fio de azeite e metade da mussarela ralada, misture bem, tempere as batatas esvaziadas e recheie-as com o composto preparado, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, cozinhe por cerca de 10 minutos a 180°, depois coloque o resto da mussarela sobre as batatas e continue assando até que a mussarela derreta ou até dourar conforme desejado. Eu coloquei abobrinhas, mas você pode rechear com os vegetais da estação que preferir.
notas
As batatas são fabulosas quentes, mas são ótimas também frias, caso sobrem, perfeitas também para um aperitivo, talvez preparando as menores. Conservam-se na geladeira em um recipiente fechado ou cobertas com filme plástico por alguns dias.
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