O buccellato de Lucca é um doce típico de Lucca, é consumido o ano todo, especialmente durante o setembro de Lucca, um evento com feiras muito importante para a nossa cidade.
O Buccellato com anis e passas, é um pão doce adequado para qualquer ocasião, ótimo no café da manhã, mergulhado no leite, excelente após as refeições, talvez acompanhado de um Vin Santo ou para um lanche genuíno e delicioso.
O Buccellato tem uma bela cor marrom, brilhante, graças à pincelada de ovo e mel. Não existe uma receita verdadeira do Buccellato, cada um tem a sua. Antigamente, o Buccellato tinha a forma de uma rosca, mas hoje também é preparado em forma alongada como o meu.
Sabe o que dizem em Lucca?
Quem vem a Lucca e não come o buccellato, é como se nunca tivesse estado aqui!!!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes buccellato de Lucca
- 500 g Farinha 00
- 150 g Açúcar
- 20 g Fermento biológico seco
- 1 copo leite
- 50 g Uva passa sultana
- 50 g Manteiga
- 1 Ovo
- 1 Colher de sementes de anis
- 1 Pitade de sal
- Água morna q.b.
- 1 Ovo
- 2 colheres Mel (ou açúcar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma para assar
Preparação buccellato de Lucca
Coloque a uva passa imersa em um pouco de água morna para amolecê-la, depois escorra. Em uma tigela, coloque a farinha em forma de montinho, adicione o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, o fermento, 1 ovo, o sal, comece a amassar adicionando o leite aos poucos, se necessário adicione um pouco de água. Forme uma massa macia, em seguida adicione a uva passa e as sementes de anis, amassando bem. Deixe levedar por pelo menos 3/4 horas. Após o tempo de levedura, forme 1 ou 2 cilindros (ou uma rosca), pressione-os um pouco e faça uma incisão na parte superior, deixe levedar por mais 1 hora. Neste ponto, bata o outro ovo com o mel ou açúcar e pincele o buccellato, coloque em uma forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos, até ficar bem dourado.
Notas
O buccellato se conserva por até 5/6 dias em um recipiente fechado ou dentro de um saco como o de pão, pois tende a secar um pouco.
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