O buccellato de Lucca é um doce típico de Lucca, é consumido o ano inteiro, especialmente durante o setembro lucchese, uma celebração com feiras muito importante para a nossa cidade.
O Buccellato com anis e passas é um pão doce adequado para qualquer ocasião, ótimo no café da manhã mergulhado no leite, ótimo após as refeições, talvez acompanhado de Vin Santo ou para um lanche genuíno e delicioso.
O Buccellato tem uma bela cor marrom, brilhante, graças à pincelada de ovo e mel. Não existe uma receita verdadeira do Buccellato, cada um tem a sua. Antigamente, a forma do Buccellato era uma rosquinha, mas hoje também é preparado em forma alongada, como o meu.
Em Lucca, sabe como dizemos?
Quem vem a Lucca e não come o buccellato é como se nunca tivesse estado aqui!!!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes buccellato de Lucca
- 500 g Farinha 00
- 150 g Açúcar
- 20 g Fermento biológico seco
- 1 copo leite
- 50 g Uva passa sultanina
- 50 g Manteiga
- 1 Ovo
- 1 Colher de sementes de anis
- 1 Pitanda de sal
- Água morna q.b.
- 1 Ovo
- 2 colheres Mel (ou açúcar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Preparação buccellato de Lucca
Coloque as passas de molho em um pouco de água morna para amolecer e em seguida escorra. Em uma tigela, coloque a farinha em forma de montinho, adicione o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, o fermento, 1 ovo, o sal, comece a amassar acrescentando o leite aos poucos, se necessário adicione um pouco de água. Forme uma massa macia, depois adicione as passas e as sementes de anis, amassando bem. Deixe crescer por pelo menos 3/4 horas. Após o tempo de fermentação, forme 1 ou 2 cilindros (ou uma rosquinha), achate-os um pouco e faça um corte na parte superior, deixe crescer por mais 1 hora. Nesse ponto, bata o outro ovo com o mel ou açúcar e pincele o buccellato, coloque em uma assadeira com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 170° por cerca de 50 minutos, deve ficar bem dourado.
Notas
O buccellato se conserva por até 5/6 dias em um recipiente fechado ou dentro de um saco tipo de pão, pois tende a secar um pouco.
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