O Casatiello doce com frutas cristalizadas sem banha é um doce da tradição napolitana, preparado durante o período da Páscoa e é muito saboroso. Tem longa fermentação, mas é fácil de preparar e é sem banha para todas as pessoas que não gostam desse ingrediente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 150 ampola fermento natural (lievito madre)
- 160 g açúcar
- 120 g manteiga
- 5 ovos
- 125 ml leite
- 30 ml licor Strega
- 1 ampola baunilha
- 200 g frutas cristalizadas
- a gosto raspas de limão
- 70 g claras
- 200 g açúcar de confeiteiro
- a gosto confeitos de açúcar coloridos
- 1 colher de chá suco de limão
Utensílios
- 1 Planetária
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma para bolo com furo
Passos
Vamos ver como preparar o casatiello doce.
Em uma tigela, coloque o leite e o fermento e dissolva com as mãos. Na tigela da planetária, coloque os ovos e o açúcar e bata bem com o batedor até ficar bem espumoso. Acrescente então o sal, o licor Strega e a baunilha, misturando bem. Junte os ovos com o leite e o fermento e misture; depois vá adicionando a farinha aos poucos, coloque o gancho e ligue a planetária em velocidade média por 10 minutos. Acrescente a manteiga amolecida em pedaços e continue sovando até incorporar bem. Adicione as frutas cristalizadas e misture por cerca de 2 minutos. Unte e enfarinhe a forma, despeje a massa e dê umas batidinhas na forma para nivelar bem. Deixe crescer por 10/12 horas no forno desligado com a luz acesa. Se quiser para a Páscoa, prepare na noite anterior para que cresça durante a noite até dobrar ou mais. Leve ao forno estático pré-aquecido e asse a 160°C por cerca de 1 hora; se escurecer demais depois de 20 minutos, cubra com um pouco de papel manteiga. Verifique sempre o cozimento com um palito, pois varia de forno para forno. Quando estiver assado, deixe amornar e, enquanto isso, prepare a glaçagem: bata as claras com as batedeiras elétricas, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de limão, misturando até o composto ficar liso e homogêneo. Despeje por cima do casatiello deixando a glaçagem escorrer pelas laterais — fica mais bonito — e finalize com os confeitos de açúcar coloridos. Volte ao forno quente, mas desligado, por alguns minutos para secar a glaçagem.
O Casatiello está pronto para ser saboreado. Feliz Páscoa.
Notas
Eu usei a forma de rosca baixa porque gostamos assim, mas você pode usar a forma que preferir. Com essas medidas saem 2 roscas ou, se preferir, use uma forma alta para toda a massa.
Conservar em um recipiente fechado ou dentro do forno desligado.
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