As castagnole de ricota com laranja são deliciosas e macias, são um doce frito bem fofo, muito saboroso e fácil de preparar, típico do Carnaval e agradam a todos, há muitas variações, hoje eu as proponho com ricota e laranja.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20/25 castagnole
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes castagnole de ricota com laranja
- 125 g farinha 00
- 25 g amido de milho (maizena)
- 80 g ricota de ovelha (ou vaca)
- 50 g açúcar (+ para decorar)
- 2 gemas
- 40 g manteiga
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- 1 raspas de laranja
- 1 colher de sopa suco de laranja
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
Ferramentas
- 1 Frigideira
Preparação das castagnole de ricota com laranja
Vamos ver como preparar as castagnole de ricota com laranja
Primeiro, em uma tigela, colocar a farinha e o amido de milho peneirados com o fermento, adicionar o açúcar, as raspas de laranja raladas, adicionar a ricota, a manteiga derretida, as gemas e o suco de laranja e mexer com uma colher. Quando começar a misturar, amassar com as mãos até obter uma massa homogênea, formar uma bola, cobrir com filme plástico e deixar descansar por cerca de 20 minutos.
Passado o tempo, formar as castagnole, pegar pedaços de 12/15g, com as palmas das mãos fazer rolar cada pedaço sobre si mesmo, formando as castagnole. Encher uma panela de bordas altas com óleo e colocar no fogo. Quando o óleo estiver quente, mergulhar as bolinhas preparadas e fritar até dourar, tomando cuidado para não cozinhar demais. Vire-as e com uma escumadeira retire do óleo e escorra rapidamente em papel toalha, depois cubra com açúcar granulado. Continue com todas as castagnole. Aconselho a trocar o óleo pela metade do cozimento.
As castagnole agora estão prontas para serem saboreadas
notas
Eu sugiro algumas dicas, se você colocar uma bolinha no óleo e ela afundar, significa que o óleo ainda não está pronto. Se, ao contrário, a bolinha começar a colorir e inchar um pouco, significa que a temperatura está correta. Se você perceber que estão colorindo demais, abaixe o fogo ou tire a panela do fogo por um momento.
Se sobrarem castagnole, elas podem ser guardadas em um recipiente fechado ou diretamente dentro do forno por 3/4 dias.
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