As castagnole de ricota à laranja são deliciosas e macias, são um doce frito super macio, muito saboroso e fácil de preparar, típicas do Carnaval e agradam a todos, existem muitas variantes, hoje eu as proponho com ricota e laranja.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20/25 castagnole
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para castagnole de ricota à laranja
- 125 g farinha 00
- 25 g amido de milho (maizena)
- 80 g ricota de ovelha (ou de vaca)
- 50 g açúcar (+ para decorar)
- 2 gemas
- 40 g manteiga
- Meia saquinho fermento em pó para bolos
- 1 raspas de laranja
- 1 colher de sopa suco de laranja
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
Ferramentas
- 1 Frigideira
Preparação das castagnole de ricota à laranja
Vamos ver como preparar as castagnole de ricota à laranja
Primeiro de tudo, em uma tigela, despeje a farinha e a maizena peneiradas com o fermento, adicione o açúcar, as raspas de laranja, acrescente a ricota, a manteiga derretida, as gemas e o suco de laranja e misture com uma colher, quando começar a se integrar, amasse com as mãos até que se torne uma massa homogênea, forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Passado o tempo, forme as Castagnole, pegue pedaços de 12/15g, com as palmas das mãos role cada pedaço sobre si mesmo, formando as castagnole. Encha uma panela com bordas altas com óleo e coloque no fogo. Quando o óleo estiver quente, mergulhe as bolinhas preparadas e frite até dourar, tomando cuidado para não cozinhar demais. Vire-as e com uma escumadeira retire do óleo e escorra rapidamente em papel absorvente depois cubra com açúcar granulado, continue com todas as castagnole. Na metade da fritura, recomendo trocar o óleo.
As castagnole agora estão prontas para serem saboreadas
notas
Eu sugiro algumas dicas, se colocar uma bolinha no óleo e ela for para o fundo, significa que o óleo ainda não está pronto, se a bolinha começar a colorir e inchar um pouco, significa que a temperatura está certa, se vir que estão colorindo demais, abaixe o fogo ou mova a panela para fora do fogo por um momento.
Se sobrarem castagnole, elas podem ser armazenadas em um recipiente fechado ou diretamente dentro do forno por 3/4 dias.
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