Castagnole recheadas com creme branco. Simplesmente uma preparação tradicional do período do carnaval, mas não só. Facílimas de preparar, são pequenas bolinhas que lembram castanhas, macias e perfumadas. Dependendo das regiões, existem inúmeras variações, hoje proponho a versão recheada com creme branco com apenas claras de ovo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Aproximadamente 20 castagnole
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes castagnole recheadas com creme branco
- 370 g farinha tipo 00
- 3 ovos
- 60 g manteiga (Macia)
- 80 g açúcar (Mais para decorar)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 sachê vanilina
- 1 raspas de limão (Raspadas)
- 2 colheres sambuca
- 1 pitada sal
- 1 l óleo de sementes (Para fritar)
- 500 ml leite
- 3 ovos (Apenas claras)
- 120 g açúcar
- 40 g amido de milho (maizena)
- 1 vagem baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Frigideira para fritar
Preparação castagnole recheadas com creme branco
Vamos ver como preparar as castagnole recheadas
Primeiro de tudo prepare o creme, separe as gemas das claras e dentro de uma panela bata as claras com o açúcar, as sementes de baunilha e o amido, misture bem com um batedor, tomando cuidado para não formar grumos, depois adicione o leite quente em fio, misturando bem. Coloque no fogo em chama baixa e misture com o batedor até engrossar. Quando estiver pronto, cubra com filme plástico.
Em uma tigela coloque os ovos com o açúcar e a sambuca e misture bem com o batedor, junte também a manteiga macia sempre misturando bem. Incorpore também as raspas de limão, a vanilina, a colher de chá de fermento, o sal e a farinha peneirada sempre aos poucos, misturando com uma colher, depois transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa macia e homogênea. Deixe descansar na geladeira por meia hora coberto com filme plástico.
Passada a meia hora, pegue a massa e forme bolinhas não muito grandes, pois crescem durante a fritura, depois mergulhe em óleo bem quente e frite até dourar. Retire do óleo com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente e enquanto ainda estão quentes, polvilhe com o açúcar granulado. Uma vez que todas estejam fritas, pegue o creme e coloque dentro de um saco de confeitar e com o bico apropriado, recheie todas as castagnole.
Notas
Recomendo saboreá-las ainda quentes, pois são uma verdadeira delícia, mas também são deliciosas frias. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 2 dias.
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