O coelho com azeitonas ao aroma de louro, é um prato fabuloso… É um ótimo segundo para oferecer até aos seus convidados…. Pode acompanhar com uma bela salada… Batatas assadas ou para quem gosta, batatas fritas…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- Meio Coelho
- 2 dentes Alho
- 2 folhas Louro
- 4 folhas Sálvia
- q.b. Azeitonas em conserva
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação
Corte o coelho em pedaços e retire eventuais restos de gordura. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure o alho. Quando estiver bem quente, adicione o coelho. Deixe dourar em fogo alto. Tempere com sal, adicione sálvia, tomilho e louro. Quando estiver bem dourado, adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar. Assim que evaporar, cubra com uma tampa e abaixe o fogo. Continue cozinhando por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando. Não deve secar, mas se necessário, adicione um pouco de água. Enquanto isso, lave as azeitonas, enxágue a salmoura…. Depois de cerca de uma hora, adicione as azeitonas, mexa bem e continue cozinhando por pelo menos mais 20 minutos. Quando estiver cozido, deixe descansar coberto por 10 minutos, formando um delicioso molhinho suculento.
Notas
Experimentei uma vez preparar o coelho com azeitonas ao aroma de louro e desde então sempre o preparo assim. Duas folhas simples que conseguem realçar o sabor do coelho e junto com sálvia, tomilho e azeitonas é um triunfo de sabores….
Conserva-se na geladeira dentro de um recipiente fechado..
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