Preparação creme de cenoura cúrcuma e burrata

• Vamos ver como preparar a creme de cenoura

  Primeiro de tudo, descasque e lave as cenouras e depois corte-as em pedaços pequenos
  Descasque a cúrcuma e corte em pedaços pequenos, apenas alguns, limpe o alho-poró e corte finamente, em uma panela coloque um fio de azeite e refogue o alho-poró com a cúrcuma, quando o alho-poró estiver dourado e a cúrcuma levemente murcha, retire a cúrcuma deixando apenas 2/3 pedaços, reserve, pois será necessário depois. Adicione as cenouras cortadas, o sal e a pimenta e misture bem, acrescente o caldo não todo, se necessário adicione aos poucos, leve para ferver, cozinhe por pelo menos 20 minutos em fogo baixo, verifique o cozimento, quando as cenouras estiverem macias estarão prontas. Enquanto isso, corte o pão em cubos, adicione um fio de azeite e misture, torre no forno em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma frigideira. Retire do fogo e bata com um mixer de imersão, até obter uma mistura lisa e cremosa. Sirva adicionando alguns pedaços de cúrcuma que reservamos, os croutons de pão e um pouco de burrata.