O creme de confeiteiro é o creme por excelência, é a rainha dos recheios, com a qual podemos preparar muitos doces ou simplesmente comê-lo com uma colher assim como é. Hoje creme de confeiteiro sem glúten, poucos ingredientes, procedimento simples para um resultado extraordinário. O leite deve ser integral e de preferência fresco. Pode usar farinha tranquilamente, eu uso amido de milho porque acredito que fica mais cremoso e assim é sem glúten.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 1kg de creme
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Creme de confeiteiro sem glúten
- 6 Ovos (Somente gemas)
- 500 ml Leite integral
- 130 g Açúcar
- 40 g Amido de milho (maizena)
- 1 fava Baunilha
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- Filmes para alimentos
Preparação Creme de confeiteiro sem glúten
Vamos ver como preparar o creme de confeiteiro.
Recomendo que deixe o leite fora da geladeira, caso contrário estará muito frio. Separe as gemas das claras (com as claras você pode fazer merengues). Em uma panela pequena, bata bem as gemas com o açúcar, a fava de baunilha e o amido, cuidando para que não se formem grumos, adicione o leite aos poucos misturando bem. Coloque a panela no fogo baixo, mexendo continuamente com um batedor ou uma colher até engrossar. Quando estiver pronto, cubra com filme plástico aderindo à superfície do creme, assim ele permanecerá macio e não secará na superfície.
Notas
Se sobrar creme de confeiteiro, conserve por no máximo 2 dias na geladeira coberto por filme plástico ou em um recipiente fechado.
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