Macarrão ao forno com alcachofras sem glúten, um ótimo prato deliciosíssimo, fácil de preparar, pode ser considerado um prato único. Diria que é um ótimo salva-jantar.
O prato é sem glúten, a massa é sem glúten e o molho bechamel, em vez de farinha, é feito com amido de milho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes Macarrão ao forno com alcachofras.
- 320 g penne rigate sem glúten
- 5 Alcachofras
- 1 Cebola
- 2 conchas Caldo
- q.b. Parmesão
- q.b. Sal
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- ramos Salsinha
- 600 ml Leite
- 60 g Amido de milho (maizena)
- 60 g manteiga
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
Instrumentos
- 1 Frigideira
- 1 Mixer de imersão
- 1 Assadeira
Preparação Macarrão ao forno com alcachofras. Sem glúten
Limpe as alcachofras, retire as folhas externas, corte as pontas, deixe um pouco do caule que é muito bom, divida-as ao meio e retire a penugem interna. Corte em pedacinhos. Em uma frigideira, refogue a cebola picada fina com um pouco de azeite, quando estiver dourada, adicione as alcachofras picadas, salgue e cozinhe por 5 minutos, depois despeje 2 conchas de caldo e termine de cozinhar, em outra panela coloque água para ferver. Quando estiverem cozidas, pegue uma parte das alcachofras e bata com um mixer de imersão, formando um creme. Aqueça o leite, em uma panela derreta a manteiga, adicione o amido mexendo bem, formando uma pasta consistente, comece a despejar o leite aos poucos, mexendo bem, coloque no fogo sempre mexendo até engrossar. Quando estiver pronto, adicione sal e noz-moscada. Quando o macarrão estiver quase pronto, retire 2 conchas de água de cozimento e despeje na frigideira com as alcachofras. Escorra o macarrão e despeje na frigideira, comece a misturar, adicione o creme feito e misture bem, adicione a salsinha picada. Pegue uma assadeira e despeje o macarrão e o bechamel, misture bem, polvilhe bastante parmesão e leve ao forno a 200° por 10/15 minutos.
Notas
Se sobrar macarrão, guarde na geladeira coberto com filme plástico, no máximo 2 dias, na hora de consumir basta aquecer no forno, adicionando um pouco de caldo ou leite.
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