Preparação dos nhoquinhos cremosos com lagostim

• Vamos ver como preparar os nhoquinhos com lagostim. Limpe os lagostins, enxágue bem, retire as pinças, cabeça e cauda, remova a casca e o filamento preto, reserve a polpa e deixe alguns lagostins inteiros para enfeitar o prato. Prepare um caldo com as partes retiradas, cabeça, pinças e casca, coloque tudo em uma panela com água junto com 1 talo de aipo e meia cebola, 1 pitada de sal. Quando começar a ferver, cozinhe por 10/15 minutos. Enquanto o caldo está fervendo, em uma frigideira, cozinhe o molho de tomate com um fio de azeite e 1 pitada de sal por cerca de 10 minutos. Uma vez pronto o caldo, pegue outra frigideira, refogue o dente de alho inteiro em um pouco de azeite, depois adicione os lagostins limpos, após alguns minutos adicione o vinho e deixe evaporar. Quando o vinho tiver evaporado, adicione uma concha de caldo e cozinhe por mais alguns minutos. Neste ponto, retire do fogo, retire o alho e bata com o mixer, deixando alguns pedacinhos. Agora adicione o molho de tomate e os lagostins inteiros reservados, ajuste o sal, pimenta e pimenta vermelha e cozinhe por 7/8 minutos. Uma vez cozidos os nhoquinhos, escorra-os e adicione ao molho, misture com a salsinha picada.