Orecchiette com brócolis é um prato principal muito saboroso e apetitoso, um prato clássico da Apúlia amado em toda a Itália. Uma receita fácil e rápida, com poucos ingredientes se prepara uma delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para orecchiette
- 320 g orecchiette
- 500 g brócolis
- 1 dente alho picado
- 2 Filés de anchova
- q.b. Pimenta-vermelha picada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Passos Orecchiette
Vamos ver como preparar as orecchiette.
Primeiro de tudo, é preciso limpar e lavar os brócolis. Corte em pedaços, eu deixo também um pouco do talo, a gente gosta, caso contrário, use apenas a parte da flor. Coloque em uma panela com água salgada e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, pegue uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure um dente de alho, adicione as anchovas e a pimenta-vermelha. Quando os brócolis estiverem fervidos, escorra-os e coloque-os na frigideira com os outros ingredientes, junte um pouco da água de cozimento e continue cozinhando. A água dos brócolis não jogue fora, adicione as orecchiette e cozinhe-as. Assim que estiverem prontas, por favor, al dente, escorra-as e coloque-as na frigideira e salteie, se necessário adicione um pouco de água. Empratar, adicionar um fio de azeite e servir.
Notas
Eu deixei os pedaços, mas você pode tranquilamente também bater tudo no liquidificador e fazer um belo creme. Se sobrar, conserve na geladeira coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado.
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