Vamos ver como preparar os pãezinhos integrais.

Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento e o açúcar, misture com as mãos para incorporar ar à farinha. Em uma panela, aqueça a água até que esteja levemente morna e adicione-a aos poucos à farinha, começando a misturar, acrescente uma colher de azeite de oliva extra virgem, sempre misturando, e por último o sal. Passe para uma superfície de trabalho e continue sovando com as mãos, esticando e dobrando a massa, até que fique macia, lisa e homogênea. Coloque novamente na tigela e deixe crescer por pelo menos uma hora coberta com um pano, após esse tempo, pegue a massa, estique-a, faça dobras formando uma bola homogênea e deixe crescer até dobrar de tamanho, sempre coberta. Quando estiver crescida, forme bolinhas de massa do tamanho que desejar, fiz de 50g. Pegue uma assadeira retangular forrada com papel manteiga e coloque as bolinhas de massa um pouco distantes umas das outras, pois continuarão a crescer. Deixe crescer por mais 30/40 minutos, pincele com um pouco de óleo ou água e polvilhe a superfície com sementes de gergelim. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até a douração desejada. Quando estiverem prontos, deixe esfriar sobre uma grade.