Preparação dos pãezinhos macios com tomatinhos

• Vamos ver como preparar os pãezinhos.

  Na tigela da batedeira planetária, coloque as duas farinhas, o fermento biológico e a colher de chá de mel. Coloque o gancho de massa e comece a girar a batedeira, adicionando aos poucos a água em temperatura ambiente ou levemente morna, depois adicione o azeite e, por último, o sal. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique bem elástica, devendo se desprender das paredes e se enrolar no gancho. Quando estiver pronta, pegue a massa, dê 2/3 dobras formando uma bola que você colocará em uma tigela untada, cobrindo com um pano de prato, e deixe crescer por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho. Enquanto fermenta, prepare os tomatinhos, lavando-os bem, secando-os e cortando-os em fatias.

  Quando a massa estiver levedada, divida-a em várias bolinhas, o tamanho você decide de acordo com o uso. Por exemplo, para um buffet, eu as faria pequenas como pizzinhas de massa folhada, enquanto para um lanche, eu as faria maiores. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pressione um pouco para formar os pãezinhos e deixe levedar por mais 30 minutos. Quando estiverem levedados, faça os buracos clássicos com os dedos, pincele com bastante azeite de oliva extra virgem, coloque 4/5 fatias de tomatinhos pressionando um pouco na massa, polvilhe com sal e orégano. Asse no forno quente a 200° por cerca de 15/20 minutos ou até dourar como desejado, verifique o cozimento, pois pode variar de forno para forno.