A Panzanella toscana é um prato único típico da minha Toscana, cada região tem suas variações, hoje proponho a minha versão. É uma salada fria à base de pão dormido enriquecido com legumes mistos de uma bondade única. Um prato de recuperação já que nada se joga fora na cozinha, nasce da tradição camponesa, onde justamente havia a necessidade de recuperar o pão, e com poucos ingredientes encontrados em casa nasceu um prato fácil, fresco, muito saboroso e econômico.

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes panzanella toscana x 2

200 g pão caseiro toscano (dormido)
3 tomates
1 pepino
1 cebola
q.b. manjericão
300 ml água
4 colheres vinagre
q.b. azeite extravirgem
q.b. sal e pimenta

Ferramentas

1 Tigela
1 Tigelinha
1 Faca

Preparação panzanella toscana

Vamos ver como preparar a panzanella

Primeiro, corte o pão dormido em fatias, depois corte em pedaços de cerca de 2 cm, coloque-o em uma tigela despeje a água e o vinagre, misture bem e deixe descansar até que esteja molhado. Enquanto isso, limpe e lave os legumes, corte as cebolas em anéis finos e coloque em um pires com um pouco de água e vinagre, ficará mais digestível, corte os tomates em pedaços, descasque os pepinos e corte-os em fatias, eu tirei a casca mas se você gostar pode deixá-la.

Pegue o pão e esprema o excesso de líquido, coloque-o em uma tigela grande, adicione os tomates, os pepinos e a cebola escorrida, adicione o manjericão quanto mais você gostar, sal e pimenta, despeje um pouco de azeite e misture bem. Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de consumir. Sirva decorando com mais manjericão.
Aqui está a sua Panzanella está pronta para ser degustada e bom apetite!