A Panzanella toscana é um prato único típico da minha Toscana, cada área tem suas variantes, hoje apresento minha versão. É uma salada fria à base de pão amanhecido enriquecido com vegetais mistos de uma bondade única. Um prato de reaproveitamento já que nada é jogado fora na cozinha, nasce da tradição camponesa, onde havia a necessidade de reaproveitar o pão, e com poucos ingredientes encontrados em casa nasceu um prato fácil, fresco, muito saboroso e econômico.

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes panzanella toscana x 2

200 g pão caseiro toscano (amanhecido)
3 tomates
1 pepino
1 cebola
q.b. manjericão
300 ml água
4 colheres vinagre
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. sal e pimenta

Ferramentas

1 Tigela
1 Tigelinha
1 Faca

Preparação panzanella toscana

Vamos ver como preparar a panzanella

Primeiro de tudo corte o pão amanhecido em fatias depois corte-o em pedaços de cerca de 2 cm, coloque em uma tigela, despeje a água e o vinagre, misture bem e deixe descansar até que esteja molhado. Enquanto isso, limpe e lave os legumes, corte as cebolas em anéis finos e coloque em um pratinho com um pouco de água e vinagre, ficarão mais digeríveis, corte os tomates em pedaços, descasque os pepinos e corte em fatias, eu removi a casca, mas se você gostar, pode deixá-la.

Pegue o pão e esprema o líquido em excesso, coloque em uma tigela grande, adicione os tomates, os pepinos e a cebola escorrida, adicione o manjericão o quanto você gostar, sal e pimenta, despeje um pouco de azeite e misture bem. Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de consumir. Sirva decorando com mais manjericão.
Aqui está sua Panzanella pronta para ser saboreada, bom apetite!