A pastiera é a sobremesa napolitana por excelência, uma das mais amadas na Itália, uma doce do período da Páscoa, mas é deliciosa o ano todo. É uma receita bem fácil de preparar. Hoje eu proponho a pastiera napolitana sem banha para quem, como eu, não gosta de banha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes da pastiera napolitana sem banha
- 200 g farinha tipo 00
- 70 g açúcar
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 250 g ricota de ovelha
- 220 g trigo cozido
- 140 g açúcar
- 2 ovos
- 1 gema
- 50 laranja cristalizada
- 1 frasco água de flor de laranjeira
- 1 sachê vanilina
- 1 colher de chá canela em pó
- açúcar de confeiteiro (Para decorar)
Utensílios
- 1 Forma
- 1 Forno
Preparação da pastiera napolitana sem banha
Vamos ver como preparar a pastiera napolitana sem banha
Antes de tudo precisamos preparar a massa frolla, porque ela deverá descansar meia hora na geladeira.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, uma colher de chá de fermento, a manteiga macia cortada em pedaços, o ovo; comece a misturar e, quando começar a se integrar, continue amassando sobre a bancada até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela coloque a ricota, o trigo cozido, o açúcar, 2 ovos e 1 gema; comece a misturar tudo com a ajuda de uma colher, procurando desmanchar bem a ricota; depois mexa energicamente, você também pode usar um batedor manual. Quando a mistura estiver bem homogênea, adicione a água de flor de laranjeira, a vanilina, a laranja cristalizada e a canela em pó e mexa bem. Unte e enfarinhe a forma.
Pegue a frolla e reserve uma parte; abra a massa até que tenha cerca de meio centímetro de espessura, enrole no rolo e coloque na forma, ajeitando bem e fazendo aderir às bordas; retire o excesso de massa e nivele as bordas.
Despeje o recheio e nivele bem. Abra a frolla restante e com uma roda corte tiras para decorar a torta. Leve ao forno pré-aquecido e asse a 180°C por cerca de 50/60 minutos, até ficar bem dourada. Quando estiver fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Se você não tiver a forma, encontra o ruoto -> AQUI
notas
Se você não gosta de água de flor de laranjeira, substitua por raspas de uma laranja. As quantidades são para uma forma de 24 cm.
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