A pastiera é o doce napolitano por excelência, um dos mais amados na Itália, um doce do período pascal mas é delicioso o ano todo. É uma receita bastante fácil de preparar. Hoje proponho a pastiera napolitana sem banha para quem como eu não gosta de banha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes pastiera napolitana sem banha
- 200 g farinha 00
- 70 g açúcar
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 250 g ricota de ovelha
- 220 g trigo cozido
- 140 g açúcar
- 2 ovos
- 1 gema
- 50 laranja cristalizada
- 1 frasco água de flor de laranjeira
- 1 pacote vanilina
- 1 colher de chá canela em pó
- açúcar de confeiteiro (Para decorar)
Ferramentas
- 1 Forma de Pastiera
- 1 Forno
Preparação pastiera napolitana sem banha
Vamos ver como preparar a pastiera napolitana sem banha
Primeiro devemos preparar a massa frolla porque deverá descansar meia hora na geladeira.
Em uma tigela colocar a farinha, o açúcar, uma colher de chá de fermento, a manteiga amolecida cortada em pedaços, o ovo, começar a amassar e quando começar a se misturar, continuar a amassar na bancada de trabalho, até que se torne uma massa lisa e homogênea. Embrulhar em filme plástico e colocar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, preparamos o recheio, em uma tigela despejar a ricota, o trigo cozido, o açúcar, 2 ovos e 1 gema, começar a misturar tudo com a ajuda de uma colher, tentando desmanchar bem a ricota, depois misturar energeticamente, você pode se ajudar também com um batedor de mão. Quando a mistura estiver bem homogênea, adicionar a flor de laranjeira, a vanilina, a laranja cristalizada e a canela em pó e misturar bem, untar e enfarinhar a forma.
Pegar a massa frolla e retirar uma parte, estendê-la, deve ter cerca de meio centímetro de espessura, enrolar no rolo e colocar dentro da forma, ajeitando bem e fazendo aderir às bordas, retirar a massa em excesso e nivelar as bordas.
Despejar o recheio nivelando bem. Estender a massa frolla restante e com uma rodinha cortar as tiras e decorar o bolo, assar no forno quente e cozinhar a 180°C por cerca de 50/60 minutos, deve ficar bem dourada. Quando estiver fria, polvilhar com açúcar de confeiteiro.
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notas
Se você não gosta da flor de laranjeira substitua pela casca ralada de uma laranja. As doses são para uma forma de 24 cm.
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