Pizza margherita com apenas 3 g de fermento feita em casa.
Massa de longa fermentação com apenas 3 gramas de fermento… para tornar a pizza mais digerível… Prepare a massa de manhã cedo ou até na noite anterior. Uma vez preparada, deixe fermentar por um longo tempo. Preparar uma pizza em casa é muito fácil e você também pode fazer isso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 pizzas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes pizza margherita apenas 3 g de fermento
Para a massa
- 500 g farinha 0
- 3 g Fermento biológico
- 2 colheres de chá sal
- 1 pitada açúcar
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- 300 g água morna
- 600 g polpa de tomate finíssima
- 2 mussarelas
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. orégano
- 5 folhas manjericão (Opcional)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 3 Assadeiras
- 1 Tigelinha
- 1 Concha
Preparação pizza margherita apenas 3 g de fermento
Aqueça a água, deve estar morna cerca de 22/25° , adicione o azeite.
Coloque a farinha em forma de vulcão em uma tigela, adicione sal, açúcar e o fermento, comece a misturar adicionando a água com o azeite, continue amassando adicionando a água.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e trabalhe bem até que esteja lisa, homogênea e macia. Faça uma incisão em cruz, cubra com um pano de prato e deixe fermentar por pelo menos 8 horas, deve dobrar de volume. Uma vez fermentado, divida em 3 e forme bolinhas, deixe fermentar por mais cerca de 90 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio, em uma tigelinha coloque o tomate, o azeite, o sal e o orégano, misture bem e deixe descansar até que a massa esteja pronta.
Uma vez fermentado, unte as assadeiras com um pouco de azeite e abra a massa com as mãos. Recheie com bastante tomate, coloque no forno por 5 minutos, corte a mussarela em pedaços e após os 5 minutos coloque a mussarela por cima e finalize o cozimento, cerca de 15 minutos no total.
Notas
Sempre verifique o cozimento porque de forno para forno pode variar. As doses são para assadeiras grandes de 30 cm. Se você tiver assadeiras pequenas, divida a massa em mais partes.
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