A Pomarola Toscana ao meu modo é um molho delicado, mas ao mesmo tempo muito saboroso e gostoso, sem refogado.
Ótima para temperar a massa, em alternativa ao ragù, ótima para temperar canelones e lasanhas, para fazer almôndegas de carne e até para fazer ovos com tomate.
Agora é a época certa para fazê-la devido à abundância de tomates frescos. Ao meu modo porque em vez do tomate San Marzano uso o Canestrino ou o coração de boi e não uso o aipo.
Quando preparo a pomarola, há um cheiro tão bom que lembra a casa, a família… sempre me lembro de quando eu era pequena e minha mãe preparava…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes pomarola toscana ao meu modo
- 2 kg tomates coração de boi (Maduros)
- 2 Cenouras
- 1 cebola dourada
- 20 folhas Manjericão
- q.b. Sal
- q.b. Azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
Preparação pomarola toscana ao meu modo
Vamos ver como preparar a pomarola.
Primeiro, lave bem os tomates e descasque-os a cru. Corte-os em pedaços e coloque-os em uma panela de bordas altas, corte a cebola e as cenouras em pedaços e adicione aos tomates. Adicione então o manjericão, o sal e o azeite. Coloque no fogo e, quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 50/60 minutos, considere que o tomate solta água e deve reduzir.
Quando esfriar, bata com um mixer de imersão ou passe por um passa verduras.
Notas
Se quiser um sabor mais intenso, você pode adicionar aipo e pimenta. A pomarola se conserva bem por 2/3 dias em um recipiente hermético na geladeira, ou você pode congelá-la.
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