Vamos ver como preparar as pombinhas.

Uma vez que a massa está pronta e levedada, corte um pedaço de massa e faça um rolinho redondo, corte pequenos pedaços e forme bolinhas que formarão a cabeça, naturalmente o tamanho você decide de acordo com o que mais gostar, eu fiz do tamanho de um pãozinho normal. Faça outro rolinho redondo, corte um pedaço de cerca de 10/12 centímetros, coloque sobre o papel manteiga, pegue as duas extremidades e cruze-as deixando-as para fora, com uma faca faça 2 cortes em cada extremidade, formaremos a cauda, pegue as bolinhas preparadas e coloque sobre o buraco que se forma ao cruzar a massa, com os dedos tente formar um pequeno bico, pegue as azeitonas e corte em pedacinhos pequenos, pincele com um pouco de leite ou óleo a superfície das pombinhas, cubra com sementes de gergelim, pegue 2 pedacinhos de azeitona e faça os olhos pressionando um pouco para não cair. Deixe levedar por meia hora e asse no forno quente a 180° e cozinhe por 10/15 minutos. Sirva as pombinhas em um prato para cada convidado.