O risoto de alcachofras é um clássico e agora que estão na temporada…. é o melhor momento para cozinhá-lo.
É um super prato ….delicioso…
As alcachofras são vegetais ricos em propriedades benéficas. Elas são ricas em antioxidantes, são diuréticas, purificantes e desintoxicantes para o fígado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 380 g Arroz Carnaroli
- 4 Alcachofras
- 1 Chalota
- q.b. Caldo de legumes
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. Salsa
- q.b. Parmesão ralado
- q.b. Feta
Preparação
Vamos ver como preparar o risoto.
Limpe e lave as alcachofras. Corte em pedacinhos e coloque na panela com um fio de azeite. Adicione sal e vinho e deixe evaporar, quase terminando o cozimento, adicionando um pouco de caldo. Em outra panela, toste o arroz, depois adicione um fio de azeite e refogue junto com a chalota picada, adicione um pouco de caldo e as alcachofras mexendo, continue adicionando o caldo aos poucos e termine o cozimento. Com o fogo apagado, misture com alguns pedaços de feta e um punhado de parmesão ralado. Faça uma picada de salsa e adicione por cima ao servir.
Notas
A gosto, ao servir, adicione mais parmesão. Se sobrar é bom também no dia seguinte, aqueça com um pouco de caldo e uma noz de manteiga.
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