Chega o outono com todos os seus maravilhosos alimentos que nos oferece. Hoje vamos preparar um risotinho com peras. O Risoto de pera pecorino romano e nozes é um primeiro prato de sabor outonal, simples de preparar e rápido, apenas o tempo de cozimento do arroz. Pera e pecorino são uma ótima combinação, de fato a doçura da pera combina perfeitamente com o sabor marcante do pecorino romano, eu garanto que é uma iguaria.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Risoto de pera pecorino e nozes
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 cebola
- 1 pera Kaiser (mais meia para decorar)
- Meio copo vinho branco
- 100 g pecorino romano
- q.b. nozes
- q.b. caldo de legumes (quente)
- q.b. sal
- q.b. manteiga
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação Risoto de pera pecorino romano e nozes
Vamos ver como preparar o risoto.
Primeiramente, se não tiver pronto, você deve preparar um caldo de legumes colocando os vegetais que tiver, ou para fazer mais rápido, prepare um caldo com o cubo de caldo. Limpe a cebola e pique finamente. Em uma panela alta, coloque um fio de azeite e refogue a cebola. Assim que estiver refogada, adicione o arroz e toste bem. Quando estiver tostado, adicione o vinho branco, em seguida, adicione gradualmente o caldo de legumes quente. Enquanto isso, lave a pera e corte-a em cubos. Se não gostar da casca, remova-a. Na metade do cozimento do arroz, adicione a pera e ajuste o sal, termine o cozimento. Enquanto isso, pique algumas nozes em pedacinhos pequenos. Pegue uma pera com a casca mais verde para dar um toque de cor e corte-a em cubinhos pequenos. Se preferir mais rico, use toda. Quando o arroz estiver pronto, misture com o pecorino romano, um belo pedaço de manteiga e metade das nozes picadas. Sirva com uma pitada de parmesão, alguns pedacinhos de pera e um pouco de nozes picadas. Seu risoto está pronto para servir.
notas
Se sobrar o risoto, guarde na geladeira coberto com filme plástico. Depois, será suficiente aquecer adicionando um pouco de caldo ou um pouco de manteiga. Com peras, costuma-se colocar um pouco de pimenta, eu não coloquei porque o pecorino romano já é bastante saboroso. Você é livre para adicionar pimenta.
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