A sopa de quinoa e legumes é uma receita saudável, nutritiva e saborosa, ótima tanto quente quanto fria. Quente para aquecer nos dias frios e fria com menos caldo, tipo sopa, para a estação mais quente.
Pense que a quinoa é rica em fibras, favorece a digestão, é muito saciante e é perfeita para quem faz dieta, contém gorduras boas, ácidos graxos insaturados ômega-3 e ômega-6, que são importantes para a saúde cardiovascular e cerebral. Contém antioxidantes, minerais, proteínas e aminoácidos, é ótima tanto para a alimentação de vegetarianos e veganos quanto para quem segue uma dieta sem glúten, é um elixir para a saúde.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Sopa de quinoa e legumes
- 200 g mix de quinoa
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto parmesão ralado
- a gosto sal e pimenta
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 10 talos acelga
- 3 folhas couve
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 raminho erva-doce selvagem (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
Preparação Sopa de quinoa e legumes
Vamos ver como preparar a sopa de quinoa.
Primeiro, limpe e lave todos os legumes, corte tudo em pedaços, prepare o caldo de legumes colocando todos os legumes cortados em uma panela, adicione o raminho de erva-doce selvagem, cubra com água e leve à fervura, adicione sal e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, pelo menos eu, quanto mais tempo cozinho, mais gosto. Quando o caldo estiver pronto, deixe descansar por meia hora para intensificar o sabor, retire a erva-doce selvagem. Quando descansou, transfira para uma panela menor, não tudo, deixe um pouco de lado, se necessário adicione depois. Ferva novamente e depois adicione a quinoa previamente lavada, primeiro colocada em um prato com água, depois enxaguada em água corrente. Ajuste o sal e a pimenta, se não gostar de pimenta, pode não adicionar, cozinhe por cerca de 20 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem. Quando estiver pronto, sirva e tempere com um fio de azeite, se gostar, um pouco de parmesão e o prato está pronto para saborear.
notas
Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado, basta aquecer um pouco para saborear no dia seguinte.
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