A sopa lucchese de couve negra e feijões é um primeiro prato de inverno, uma receita da tradição toscana, mas que pode mudar dependendo da região. Hoje, proponho a receita da minha cidade Lucca, em especial a receita como preparada pela minha bisavó. A sopa de couve negra é um verdadeiro remédio para a saúde, pois a couve negra contém muito cálcio e tem um forte poder antioxidante, além de ser um aliado contra o câncer. É um legume que está sempre presente na minha cozinha e, sobretudo, na minha horta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes sopa lucchese de couve negra e feijões
- 300 g feijões cannellini secos
- 700 g couve negra
- 1 cebola
- 2 batatas
- 1 colher de sopa purê de tomate
- q.b. sal e pimenta
- pão caseiro (dormido)
- q.b. azeite extravirgem
- 1 folha louro
- 1 ramo erva-doce selvagem
Passos sopa lucchese de couve negra e feijões
Vamos ver como preparar a sopa lucchese de couve e feijões.
Primeiro, cozinhe os feijões em bastante água salgada. Quando estiverem bem cozidos, passe uma parte na peneira e depois coloque de volta no caldo criado. Adicione as folhas de couve negra e as batatas cortadas em pedaços. Pique finamente a cebola e refogue com um pouco de azeite extravirgem em uma panela junto com o sal e uma pitada de pimenta. Junte uma colher de purê de tomate e deixe reduzir um pouco, depois despeje na panela com os legumes, coloque a erva-doce selvagem e o louro e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Corte as fatias de pão e coloque-as alguns minutos no forno para tostar um pouco. Quando estiverem prontas, esfregue um pouco de alho em cada fatia, mas se não gostar, pode não colocar. Arrume as fatias de pão diretamente nos pratos ou em uma sopeira, despeje a sopa quente por cima e deixe descansar até que o pão amoleça. Ao servir, adicione um fio de azeite extravirgem cru, será uma delícia. Ah, esqueci, antes de despejar a sopa, retire o louro e o ramo de erva-doce selvagem.
notas
Se você não tem tempo para cozinhar os feijões, também pode usar os já cozidos, logicamente, se cozinhá-los, o caldo fica mais saboroso. Você também pode adicionar aipo e cenoura. A sopa pode ser conservada por alguns dias na geladeira em um recipiente fechado e também pode ser congelada se sobrar.
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