A sopa Toscana de leguminosas e cereais é realmente suculenta e saborosa, uma preciosa fonte de proteínas e fibras, fácil de preparar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes sopa Toscana de leguminosas e cereais
- 200 g farro perlado
- 120 g cevada perlada
- 40 g feijão borlotti seco
- 30 g feijão cannellini seco
- 30 g feijão vermelho seco (lucchesi)
- 40 g ervilhas secas
- 40 g lentilhas verdes secas
- 3 dentes alho
- 3 folhas sálvia
- 100 g polpa de tomate
- a gosto azeite de oliva extra-virgem
- a gosto sal e pimenta vermelha
- 3 fatias pão caseiro
Ferramentas
- 2 Bacias
- 1 Panela
Preparação
Vamos ver como preparar a sopa.
Primeiro, é preciso deixar as leguminosas de molho por pelo menos 8 horas. Coloque também o farro e a cevada de molho, mas bastam uns vinte minutos, apenas o tempo de verificar se há impurezas. Passado o tempo de molho, enxágue tanto as leguminosas quanto os cereais em água corrente e escorra. Em uma panela ampla, coloque 2 litros e meio de água para uma sopa mais densa; se desejar uma sopa mais líquida, basta adicionar um pouco mais de água. Em seguida, adicione todas as leguminosas e os outros ingredientes, exceto um dente de alho. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia. Após o tempo de cozimento, retire o alho e deixe descansar por meia hora. Enquanto isso, pegue 3 fatias de pão, pegue um dente de alho, retire a casca e esfregue no pão. Coloque-as no forno quente sobre a grelha para tostar um pouco, basta que fiquem ligeiramente crocantes. Quando a sopa tiver descansado, ainda quente, sirva, regue com um fio de azeite de oliva extra-virgem, é importante que seja de boa qualidade, adicione o pão e sirva.
notas
Se sobrar sopa, por favor, não jogue fora. No dia seguinte estará ainda mais gostosa, basta aquecê-la um pouco. Se não gosta de alho, pode não esfregá-lo no pão. Eu coloquei pimenta vermelha porque gostamos muito, mas você pode não colocar e adicionar uma pitada de pimenta-do-reino. Se não encontrar o feijão vermelho lucchese, qualquer outro tipo de feijão vermelho serve.
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