Os strozzapreti com pesto de rúcula e batatas são um primeiro prato fácil e muito apetitoso e super cremoso a considerar-se como um prato único, poucos ingredientes para um resultado delicioso e totalmente vegetal. O pesto de rúcula é um pesto facilíssimo de fazer, ótimo para massas quentes, mas delicioso também para massas frias de verão.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Ferver
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para strozzapreti com pesto de rúcula e batatas
- 400 g strozzapreti frescos
- 2 batatas (grandes)
- q.b. parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pesto
- 100 g rúcula
- 60 g nozes (descascadas)
- 90 g parmesão ralado
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira
Preparação de strozzapreti com pesto de rúcula e batatas
Vamos ver como preparar os strozzapreti.
Primeiro, lave as batatas, depois descasque-as e corte-as em pedaços. Em uma panela, coloque bastante água e leve para ferver, adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos; elas devem permanecer firmes, caso contrário, se desmancharão. Enquanto isso, prepare o pesto, coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes, exceto o azeite, e bata intermitentemente para não aquecer muito a rúcula, caso contrário, ela fica preta. Adicione o azeite extravirgem em fio até a densidade desejada, considerando que deve ser cremoso e não líquido.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e jogue a massa, a que escolhi cozinha em 6 minutos. Enquanto isso, coloque o pesto em uma frigideira, dilua com 2 colheres de sopa de água de cozimento, depois adicione as batatas; se necessário, adicione um pouco de azeite, misture bem e aqueça um pouco, adicione o parmesão ralado, misture bem e formará um belo creme. Quando a massa estiver al dente, escorra e coloque na frigideira, mexa e refogue por 1 minuto, sirva e adicione um pouco do creme restante por cima, sirva e bom apetite!
notas
Se sobrar massa, conserve por 1 dia na geladeira, em um recipiente fechado. Se sobrar muito pesto, coloque em um potinho de vidro, adicione um fio de azeite, feche e conserve na geladeira por no máximo 4/5 dias.
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