Preparação

• Vamos ver como preparar as torradinhas com mousse de atum e bottarga

  Colocar no copo do liquidificador as alcaparras, o suco do limão, um raminho de salsa e a manteiga em temperatura ambiente, cortada em pedaços. Bata tudo até que a mistura fique lisa e homogênea, batendo intermitentemente para não aquecer demais os alimentos.

  Neste ponto, adicione o atum, uma pitada de sal e pimenta e continue batendo intermitentemente até ficar bem misturado.

  Pegar um saco de confeitar e preencher com a mousse preparada, usar uma ponta estrela. Pegar os crackers e rechear com a mousse tentando rechear da melhor forma, começando de fora para dentro, fazendo tipo uma montanha. Dê uma polvilhada de bottarga em cada torradinha e decore com uma folhinha de salsa.

  

• Usei os crackers, mas também são deliciosos com pão de forma que você pode dar a forma que desejar ou vol-au-vent de massa folhada.