O bolo de trigo sarraceno com geleia de frutas vermelhas é um doce típico aqui das minhas áreas e da minha adorada região Trentino Alto Ádige. É um bolo à base de farinha de trigo sarraceno e amêndoas, que após o cozimento você pode cortar e rechear com geleia, eu usei a geleia de frutas vermelhas mas se quiser pode usar geleia de groselha ou mirtilos! É perfeito para o café da manhã ou lanche ou até mesmo para servir como sobremesa acompanhado de uma boa xícara de chá ou café. É um bolo típico que se encontra frequentemente nos vários chalés para degustar, ao ar livre apreciando a paisagem e as montanhas ao redor. Se você gosta das receitas do Trentino pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o bolo de trigo sarraceno com geleia de frutas vermelhas
- 125 g farinha de trigo sarraceno
- 125 g amêndoas sem pele
- 125 g manteiga
- 125 g açúcar
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 3 ovos (médios)
- q.b. geleia
- 50 ml leite integral
Ferramentas
- Forma de 20
- Batedeira elétrica
Passos para preparar o bolo de trigo sarraceno com geleia de frutas vermelhas
Para preparar o bolo de trigo sarraceno com geleia de frutas vermelhas, primeiro separe as gemas das claras, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e macio, depois adicione a manteiga amolecida mantida previamente fora da geladeira e bata bem tudo. Pegue as amêndoas sem pele e triture-as bem finas usando um mixer, deve ter uma consistência semelhante a uma farinha. Em seguida, adicione as amêndoas bem trituradas, a farinha de trigo sarraceno, o leite integral sempre mantido à temperatura ambiente e o fermento para doces, misturando tudo com uma colher de pau ou com uma espátula.
Agora bata as claras em neve bem firme, adicionando uma pitada de sal. Se puder, use uma batedeira elétrica e comece em velocidade baixa. Agora adicione as claras batidas em neve à mistura, com movimentos de baixo para cima para não desmontá-las. Enquanto isso, pré-aqueça o forno estático a 180 graus. Pegue uma forma redonda, coloque papel manteiga, depois unte e enfarinhe bem a forma, principalmente as bordas, eu usei uma de 20 cm. Despeje bem a mistura na forma e asse seu bolo por cerca de 45 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar bem, depois corte o bolo ao meio e recheie com geleia de frutas vermelhas. Para finalizar, se quiser, pode polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro.
Conservação e conselhos
Você pode conservar o bolo sob uma campana de vidro para alimentos por alguns dias.
Se quiser, pode colocar geleia de frutas vermelhas como eu fiz, ou pode optar por uma geleia de groselha ou mirtilos.
