Passos para fazer a brioche novelo

• Para preparar a brioche novelo, primeiro mantenha à temperatura ambiente o leite, a manteiga e o ovo. Você pode preparar a massa à mão ou com uma batedeira. Eu usei a batedeira com gancho. Primeiro, aqueça ligeiramente o leite, deve estar morno, eu aqueci no micro-ondas por cerca de 30 segundos, depois adicione o fermento biológico fresco ao leite, misture bem e reserve. Na tigela da batedeira, coloque as farinhas peneiradas e comece a misturar, depois adicione o leite e o fermento. Agora adicione o açúcar, o ovo, a manteiga macia em pedaços e, por último, o sal. Quando a massa começar a grudar no gancho, significa que está pronta. Retire a massa, coloque sobre uma superfície de trabalho e trabalhe-a levemente dobrando as bordas para o centro, fazendo uma dobra. Quando estiver redonda, coloque em uma tigela untada e deixe crescer por cerca de 3 horas, em forno desligado com a luz acesa.

• Agora pegue a massa, pressione-a levemente e coloque sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Dê uma forma arredondada e divida em 5 pedaços. Forme bolinhas dobrando as bordas para o centro e depois role sobre a superfície de trabalho.

• Abra cada pedaço sobre a superfície enfarinhada com um rolo criando uma espécie de oval alongado. Na parte superior, coloque a geleia que preferir, eu usei de pêssego. Na parte inferior, corte tiras na massa com a ajuda de uma espátula. Feche a parte onde está a geleia, dobrando as bordas laterais e a parte superior, até as tiras, formando um rolinho.

• Agora pegue uma forma, eu usei uma forma de aro removível de 24 cm. Coloque uma folha de papel manteiga e unte ou óleo bem as laterais da forma, agora organize os rolinhos preparados sobre o papel manteiga. Deixe descansar por mais 2 horas. Agora pré-aqueça o forno estático a 170 graus, pincele a brioche com leite e leve ao forno. Asse por cerca de 20 minutos. Sempre verifique o cozimento com um palito.

• Deixe a brioche novelo esfriar e depois sirva! Deliciosa e super macia!