Os canederli de beterraba são uma alternativa saborosa aos clássicos canederli típicos da minha amada região de Trentino Alto Ádige. São preparados como os canederli tradicionais, mas com a adição de beterraba triturada. São feitos rapidamente e, se você preparar muitos, pode até congelá-los. São bonitos e coloridos, saborosos, perfeitos também para as crianças pequenas. A massa dos canederli não deve ser muito mole, caso contrário, irão desmanchar durante o cozimento. Talvez, por segurança, cozinhe um em água quente e veja se não quebra durante o cozimento. Se começar a desmanchar, recomendo adicionar um pouco mais de farinha. Se quiser, deixo aqui algumas receitas da região de Trentino Alto Ádige:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os canederli de beterraba
- 125 g pão amanhecido
- 140 ml leite integral
- 145 g beterraba
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 ovo
- 100 g farinha de trigo 00
- 3 colheres queijo parmesão ralado
- a gosto caldo de legumes
- a gosto manteiga
- 3 folhas sálvia
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Mixer de imersão
- Tigela
- Faca
- Medidor
Passos para fazer os canederli de beterraba
Para preparar os canederli de beterraba, primeiro corte o pão amanhecido em pedacinhos e coloque em uma tigela grande. Agora coloque o leite sobre o pão e deixe descansar por 10 minutos. Após o tempo de descanso, misture bem o pão com o leite, esmagando um pouco com as mãos. Agora coloque a beterraba em pedaços no copo do mixer de imersão.
Bata bem para formar um creme. Usei a beterraba pré-cozida que está embalada a vácuo nos supermercados. Adicione ao composto de pão e leite o ovo, misture bem, depois adicione 3 colheres de queijo parmesão ralado, a beterraba triturada. Misture bem cada ingrediente antes de adicionar outro. Agora adicione a farinha de trigo 00, o sal e a pimenta. Agora a massa dos canederli está pronta.
Com as mãos levemente umedecidas com água, prepare as bolinhas, não devem ser muito pequenas nem muito grandes. Tente fazê-las mais ou menos do mesmo tamanho. Coloque-as em um prato de servir levemente enfarinhado. Enquanto isso, coloque uma panela no fogo com o caldo de legumes e, quando começar a ferver, mergulhe seus canederli delicadamente para que não quebrem durante o cozimento e cozinhe por cerca de 10 minutos. Agora pegue uma frigideira, derreta um pedaço de manteiga e adicione algumas folhas de sálvia, eu coloquei 3, para dar sabor. Quando a manteiga estiver bem derretida, adicione os canederli por alguns minutos, virando-os delicadamente em fogo baixo.
Agora estão prontos para serem servidos e degustados. Se quiser, pode adicionar uma boa quantidade de queijo parmesão ralado por cima.
Conservação e dicas
Os canederli podem ser conservados na geladeira por 2 dias.
Também podem ser congelados.
Se não gostar, pode omitir a pimenta.
Perguntas frequentes
Quais molhos podem ser combinados?
Normalmente, é feito um molho clássico com manteiga e sálvia, mas também são deliciosos em caldo de legumes, certamente mais leves. Ou com um creme de queijos, de gorgonzola.
