O domingo é o dia em que temos mais tempo livre e qual é a melhor forma de usar esse tempo? Preparar uma deliciosa lasanha à bolonhesa! A lasanha é certamente uma das receitas mais apreciadas pelos italianos e não só, cada um apresenta uma versão diferente do ragù de carne, alguns usam só carne de boi, outros usam carnes mistas, alguns acrescentam extrato de tomate e outros não, enfim, cada um tem seu gosto e sua variante!

Na minha variante, uso carne moída mista de boi e porco, extrato de tomate e adicionei ervas aromáticas para dar mais sabor, mas você pode omití-las se preferir. Eu adicionei alecrim, sálvia e uma folha de louro. Para as folhas, você pode optar por fazer em casa ou comprar as do supermercado, finas ou rústicas. Eu, por conveniência, compro as finas do supermercado.

O ragù deve cozinhar por pelo menos 2 horas em fogo baixo, não deve ser nem muito líquido nem muito concentrado, uma meio-termo. Depois prepare o molho bechamel e deixe esfriar. Agora podemos começar a preparar o ragù e o bechamel! Se quiser uma variante do ragù, você também pode experimentar:

Ragù de carne

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 2 Horas 30 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes para preparar a lasanha à bolonhesa

350 g carne moída de boi
350 g carne moída de porco
800 ml molho de tomate
1 colher de chá extrato de tomate
1 cenoura
1 aipo
1 cebola
a gosto azeite de oliva extravirgem
a gosto sal
a gosto pimenta do reino
a gosto Grana Padano ralado
1 l leite integral
100 g farinha 00
100 g manteiga
1 pitada sal
a gosto noz-moscada

Ferramentas

Panela
Tábua de cortar
Faca
Assadeira
Batedor de mão

Passos para realizar a lasanha à bolonhesa

Para preparar a lasanha à bolonhesa, primeiro, prepare o ragù de carne, que requer cerca de 2 horas de cozimento em fogo lento. Comece refogando o aipo, a cenoura e a cebola, corte tudo em pedacinhos pequenos e coloque-os em uma panela grande com azeite de oliva extravirgem. Refogue os vegetais por alguns minutos e adicione agora a carne mista de boi e porco e deixe refogar por alguns minutos. Agora, adicione o vinho tinto, mas se não tiver, o vinho branco também serve, depois reduza o fogo e cozinhe a carne em fogo lento.
Adicione agora as ervas aromáticas, eu coloquei folhas de alecrim cortadas fininhas, 2 folhas de sálvia e 1 folha de louro cortada em pedacinhos, o molho de tomate e 1 colher de chá de extrato de tomate. Misture bem tudo, adicione o sal e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, mexendo o ragù de vez em quando.
Enquanto o ragù cozinha, você pode começar a preparar o bechamel. Derreta a manteiga em uma panela, adicione agora a farinha 00 e misture usando um batedor de mão e, quando obtiver uma consistência lisa e homogênea, pode adicionar o leite integral aos poucos, continuando a mexer. Tempere o bechamel com sal e noz-moscada e deixe engrossar, não deve ficar nem muito líquido, nem muito denso. Vai cozinhar em cerca de 8 minutos.
Deixe o bechamel esfriar também. Se não for usá-lo imediatamente, pode colocá-lo em uma tigela e cobrir com filme plástico em contato, assim não vai formar aquela pelinha por cima. Depois, finalmente, você poderá preparar sua lasanha. Pegue uma assadeira e espalhe uma camada de bechamel no fundo, adicione agora as folhas, mais bechamel, uma camada de ragù e, para finalizar, uma pitada de grana. Continue com a segunda camada e assim por diante até que tenha usado todos os ingredientes. Na última camada por cima, adicione mais bechamel, ragù e grana.
Pré-aqueça o forno estático a 180 graus e cozinhe sua lasanha por cerca de 30 minutos, deve formar uma bela crosta na superfície. Retire a lasanha do forno e deixe esfriar levemente.