Passos para fazer a lasanha com radicchio e speck

• Para preparar a lasanha com radicchio e speck, primeiro limpe bem o radicchio roxo redondo, removendo o fundo, ou seja, a parte dura, lave bem sob água corrente e corte em tiras não muito finas. Limpe e corte também uma echalote, coloque em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva extravirgem e deixe dourar um pouco, depois adicione o radicchio, sal e pimenta a gosto, deixe cozinhar por alguns minutos, depois adicione o vinho tinto em fogo alto e deixe evaporar. Continue a cozedura por mais 6 minutos, não muito, pois o radicchio cozinha rapidamente. Desligue o fogo e deixe esfriar.

  

• Enquanto o radicchio cozinha, você pode cortar o speck fatiado em tiras finas que serão usadas em seguida. Prepare agora o molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa com um batedor de mão e quando tiver uma consistência lisa e homogênea, você pode adicionar o leite integral aos poucos, continuando a mexer. Tempere o molho bechamel com sal e noz-moscada e deixe engrossar, não deve ser muito líquido, nem muito denso. Cozinhará em cerca de 8 minutos.

• Agora, pegue uma assadeira retangular e despeje o molho bechamel no fundo. Comece a montar a primeira camada de massa, espalhe o molho bechamel por cima, adicione o radicchio, o speck e os cubos de queijo asiago e uma pitada de Grana Padano ralado. Forme a segunda camada e continue assim até que os ingredientes acabem. Para finalizar, coloque uma camada de molho bechamel, pedaços de speck e asiago e uma pitada de Grana Padano ralado.

• Pré-aqueça o forno estático a 200 graus e asse a lasanha por cerca de 30 minutos. Em seguida, ligue o modo grill por alguns minutos para formar uma crosta crocante. Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos e sirva! Deliciosa!