A linguiça caseira e batatas na frigideira, chamada em nosso dialeto de ‘Luganegheta’, é um prato principal simples e econômico da tradição de Trentino. Geralmente, é preparado com polenta ou com batatas assadas na frigideira. Decidi preparar esta luganegheta com as batatas cozidas na mesma frigideira, para suavizar o sabor salgado da linguiça e ao mesmo tempo temperar as batatas. A linguiça deve ser primeiro dourada sem adição de gordura, perfurada e depois flambada com vinho branco. Cozinha-se por cerca de 30 minutos. Se você gosta de receitas com linguiça, pode experimentar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a linguiça caseira e batatas na frigideira
- 6 linguiças de porco, frescas, cozidas, na frigideira
- 6 batatas (de tamanho médio)
- 1 copo água
- 1 copo vinho branco
Passos para realizar a linguiça caseira e batatas na frigideira
Para preparar a linguiça caseira e batatas na frigideira, primeiro perfure as linguiças com um garfo e coloque-as em uma frigideira antiaderente. Ao perfurar a carne, a gordura sairá e não será necessário adicionar nenhum outro tempero para cozinhar. Doure a linguiça em fogo médio-alto por alguns minutos, até que fique bem dourada. Vire-a frequentemente para que doure uniformemente de ambos os lados. Quando a linguiça estiver dourada, flambé com meio copo de vinho branco. Se desejar, você pode cozinhar apenas a linguiça, mas se quiser fazer o mesmo prato que eu, adicione também as batatas que você terá descascado e cortado em cubos não muito grandes.
Deixe as batatas dourarem levemente e depois despeje meio copo de água para cozinhar as batatas e a linguiça, reduza o fogo e cozinhe tudo por cerca de 30 minutos com a tampa. Se perceber que a água está secando, adicione mais aos poucos.
Sua linguiça caseira está pronta para ser servida com as batatas! Um ótimo prato perfeito para almoço ou jantar, ou para ser saboreado durante as festividades!
Conservação e dicas
Você pode guardar a linguiça cozida na geladeira por no máximo 1 dia
Se quiser deixá-la ainda mais saborosa, você pode adicionar pimenta preta e várias especiarias e ervas aromáticas como louro. As que eu costumo comprar já são bem saborosas e não adiciono pimenta
Você pode cozinhá-la também sem batatas, o procedimento é o mesmo
