Os pães de hambúrguer sem manteiga e ovos, chamados em inglês de burger buns, são pães clássicos macios, redondos com sementes de gergelim na superfície e que lembram muito os pães de fast food. A preparação não é difícil, podem ser preparados em uma tigela à mão ou como eu fiz com a batedeira. Para a primeira parte onde são adicionados os líquidos, você pode usar a pá, enquanto com a adição de farinha, pode usar o gancho. Depois, deixe a massa crescer por pelo menos 4 horas, depois dê forma arredondada aos seus pães, achate-os levemente com as mãos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos/1 hora. No final, asse-os. Adicione o que preferir, eu geralmente os preparo com hambúrguer de frango, alface, tomates e queijo cheddar. Se você gosta de produtos fermentados, também pode tentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os pães de hambúrguer sem manteiga e ovos
- 300 g farinha 00
- 200 g farinha Manitoba
- 4 g fermento biológico seco
- 10 g sal
- 50 ml óleo de milho
- 1 colher de chá mel
- 1 colher de chá açúcar
- 200 ml leite integral
- 100 ml água
Ferramentas
- Batedeira Kitchenaid
Passos para realizar os pães de hambúrguer sem manteiga e ovos
Para preparar os pães de hambúrguer sem manteiga e ovos, primeiro coloque na tigela da batedeira, o leite morno, o açúcar, o mel e o fermento biológico seco. Ligue a batedeira. Em seguida, adicione a farinha aos poucos e a água em velocidade baixa e deixe absorver. Depois adicione o óleo de milho e o sal e continue trabalhando a massa. Ela deverá ficar macia.
Agora coloque a massa em uma tigela grande untada com um pouco de óleo. Deixe crescer por pelo menos 4 horas. Se possível, deixe crescer no forno desligado com a luz acesa, pelo menos até dobrar de tamanho.
Após o tempo de fermentação, coloque a massa na bancada enfarinhada e divida em 6 pedaços, pesando cerca de 150 gramas cada. Se preferir, pode fazê-los menores. Dê forma redonda e boleie as bolinhas de massa.
Achatá-los levemente com as mãos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-os com um pouco de leite e cubra a superfície com sementes de gergelim. Deixe crescer novamente por 40 minutos/1 hora.
Agora ligue o forno estático e pré-aqueça a 180 graus. Asse-os por cerca de 15 minutos. Retire seus burger buns e deixe esfriar ligeiramente. Agora corte-os ao meio e recheie como preferir.
Conservação e dicas
Você pode conservar o pão de hambúrguer por no máximo 2 dias. Coloque-os em um recipiente hermético ou em sacos apropriados para alimentos.
Se quiser que fiquem mais brilhantes, você pode pincelá-los com gema batida com leite.
Posso usar manteiga no lugar do óleo de milho?
Sim, claro
