A parmegiana de berinjela grelhada é um prato único rico em sabor, delicioso. É uma variante mais leve da clássica parmegiana de berinjela frita. Na minha casa não gostam muito de frituras, então optei por uma versão mais light, também para fazer meus pequenos experimentarem. As berinjelas, de fato, são grelhadas na chapa e depois assadas no forno juntamente com o molho de tomate, a mussarela, os queijos ralados e o manjericão fresco. Eu usei, neste caso, as berinjelas redondas, se puder facilitar o trabalho use uma mandolina para obter as fatias na mesma espessura. Eu cortei à mão, mas nunca ficarão perfeitas. O molho de tomate não deve ser muito líquido, mas sim denso, eu cozinhei o molho por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Se você gosta de berinjelas, pode também experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a parmegiana de berinjela grelhada
- 1 kg berinjelas redondas
- 350 g mussarela
- 1 cebola dourada
- 800 ml molho de tomate
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 5 folhas manjericão
- q.b. parmesão ralado
- q.b. pecorino romano (ralado)
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Colher de madeira
- Faca
- Tábua de corte
- Peneira
Passos para preparar a parmegiana de berinjela grelhada
Para preparar a parmegiana de berinjela grelhada, primeiro corte a mussarela em fatias, depois em cubos, e coloque para escorrer na peneira por cerca de 1 hora. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Em uma panela, coloque o azeite de oliva extra virgem e a cebola dourada fatiada finamente, refogue por alguns minutos, depois adicione o molho de tomate, o sal e deixe cozinhar em fogo médio baixo por cerca de 30 minutos, deverá ser um molho denso e encorpado. Perto do final do cozimento, adicione as folhas de manjericão lavadas e secas, rasgadas com as mãos.
Enquanto o molho cozinha, lave bem as berinjelas, corte as extremidades, depois corte em fatias de cerca de 5 mm, se puder, use uma mandolina, eu cortei à mão, mas não ficarão perfeitas. Agora aqueça bem uma grelha, coloque as fatias de berinjela e deixe que cozinhem de ambos os lados sem adicionar óleo, elas devem ficar macias. Comece a pré-aquecer o forno estático a 200 graus. Agora você pode montar a parmegiana de berinjela grelhada. Na assadeira, despeje um pouco de molho de tomate no fundo, depois faça uma camada de berinjelas, cubra com molho de tomate, cubos de mussarela, pecorino ralado e parmesão ralado. Se quiser, pode adicionar também mais folhas de manjericão fresco, se gostar. Continue com as camadas até terminar os ingredientes. Complete com molho de tomate, mussarela e queijos ralados. Agora, asse a parmegiana de berinjela grelhada a 200 graus por cerca de 30 minutos.
Retire a parmegiana do forno, deixe esfriar para que fique mais fácil de cortar. Agora está pronta para ser degustada!
Conservação e conselhos
Você pode conservá-la na geladeira por no máximo 2 dias.
Aguarde antes de servir, seria melhor deixar a parmegiana descansar por pelo menos 30 minutos.
Se você gosta, pode colocar folhas de manjericão entre uma camada e outra.
Se você gosta, pode colocar folhas de manjericão entre uma camada e outra.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar mussarela para pizza no lugar da mussarela clássica?
Sim, claro! Ela também liberará menos água.
