A parmigiana de abobrinha com speck e mussarela é uma variação um pouco diferente da parmigiana clássica: aqui usamos abobrinhas, speck, mussarela e scamorza defumada. As abobrinhas, que têm sabor mais delicado e adocicado, harmonizam perfeitamente com o toque defumado e marcante da scamorza e, para completar, há o sabor característico do speck. É um prato único ideal para um jantar ou almoço em família, talvez o prato do domingo, que agrada todo mundo. Se você curte receitas com abobrinha, pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a parmigiana de abobrinha com speck e mussarela
- 3 abobrinhas (médio/grandes)
- 250 g mussarela para pizza
- 100 g speck em fatias
- 150 g scamorza defumada
- a gosto pecorino romano (ralado)
- a gosto azeite de oliva extra-virgem
- a gosto farinha de rosca
- a gosto sal
Utensílios
- Assadeira
- Faca
- Tábua de corte
- Mandolina
Passos para fazer a parmigiana de abobrinha com speck e mussarela
Para preparar a parmigiana de abobrinha com speck e mussarela, primeiro lave bem as abobrinhas, corte as extremidades e fatie-as finas com a ajuda de uma mandolina para que fiquem todas uniformes. Em seguida, seque-as bem com papel absorvente. Pegue uma assadeira e coloque no fundo um fio de azeite, um pouco de farinha de rosca e comece a montar as camadas da sua parmigiana. Coloque as abobrinhas no fundo, adicione uma pitada de sal se quiser, acima coloque a mussarela para pizza — eu escolhi essa porque não solta água; se preferir usar mussarela comum, deixe-a escorrer em uma peneira por pelo menos 1 hora antes. Sobre a mussarela, coloque pedaços de scamorza defumada.
Por cima, disponha fatias de speck, polvilhe pecorino romano ralado e continue montando as camadas dessa forma. Enquanto isso, preaqueça o forno estático a 180 graus. Por fim, na última camada coloque mussarela seca, pedaços de scamorza defumada, pecorino ralado, um pouco de farinha de rosca e, para terminar, um fio de azeite de oliva extra-virgem. Quando o forno estiver quente, leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 30 minutos. Se quiser a parmigiana levemente dourada, ligue a função grill por um ou dois minutos.
Retire do forno e deixe amornar. Sua parmigiana está pronta para ser servida — deliciosa!
Conservação e dicas
Você pode conservar a parmigiana de abobrinha em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias.
Se preferir, pode usar mussarela comum no lugar da mussarela para pizza, mas deixe-a escorrer por pelo menos 1 hora antes de usar.
Se não gostar de scamorza defumada, pode omiti-la e usar apenas mussarela.
No lugar do pecorino ralado, você pode usar grana padano ou parmesão.
