O pesto de beterraba e pinoli é um ótimo molho perfeito para temperar a massa ou também para colocar em torradas de pão torrado para um aperitivo. É preparado em 10 minutos e é realmente simples de fazer. Eu, neste caso, usei beterrabas pré-cozidas que se encontram no supermercado a vácuo, já descascadas. Portanto, ainda mais rápido. É uma variante um pouco diferente, para mudar em relação ao clássico pesto de manjericão. É um pesto realmente cênico, tem uma cor linda, viva, um pouco adocicada, pode agradar até aos mais pequenos que talvez não gostem de comer muitos vegetais. Os pinoli então dão aquele toque de sabor a mais e talvez sejam usados muito pouco nas preparações, mas são bons e são ricos em sais minerais, proteínas e fibras. Se quiser, pode combinar este pesto também com:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o pesto de beterraba e pinoli
- 300 g beterrabas (pré-cozidas)
- 70 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 2 colheres de sopa pecorino romano (ralado)
- 20 g pinoli
- Meio dente alho
- a gosto sal
- a gosto ervas aromáticas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim)
Ferramentas
- Copo medidor
- Mixer de imersão
- Balança de alimentos
- Colheres
Passos para fazer o pesto de beterraba e pinoli
Para preparar o pesto de beterraba e pinoli, primeiro pegue a beterraba pré-cozida, descasque se ainda tiver a casca. Corte em pedaços e coloque em um copo alto. Descasque o alho, remova o miolo central e coloque meio dente ou menos se você não gosta de sabores muito fortes, adicione então o azeite de oliva extravirgem, o sal, os pinoli e 2 colheres de sopa cheias de parmesão ralado e 2 colheres de sopa de pecorino ralado.
Agora comece a misturar com a ajuda do mixer de imersão, você deve obter um pesto cremoso perfeito para temperar a massa, para comer junto com torradas de pão.
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Conservação e dicas
Você pode conservar o pesto de beterraba na geladeira em um recipiente hermético ou em um pote de vidro por alguns dias.
Se não gosta de alho, pode simplesmente omiti-lo.
Se quiser, pode usar apenas parmesão ralado ou apenas pecorino.
Você pode adicionar folhas de manjericão.
Você pode adicionar folhas de manjericão.
