O pesto de beterraba e pinoli é um ótimo molho perfeito para temperar a massa ou até para colocar em crostini de pão torrado para um aperitivo. Prepara-se em 10 minutos e é realmente simples de fazer. Eu, neste caso, usei as beterrabas pré-cozidas que são encontradas no supermercado a vácuo, já descascadas. Portanto, ainda mais rápido. É uma variante um pouco diferente, para mudar em relação ao clássico pesto de manjericão. É um pesto realmente cênico, tem uma cor linda, vibrante, um pouco adocicado, pode agradar até aos mais pequenos que talvez não gostem de comer muitos vegetais. Os pinoli então dão aquele toque extra de sabor e talvez sejam usados muito pouco nas preparações, mas são bons e são ricos em sais minerais, proteínas e fibras. Se quiser, você pode combinar este pesto também com:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o pesto de beterraba e pinoli
- 300 g beterrabas (pré-cozidas)
- 70 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 2 colheres pecorino romano (ralado)
- 20 g pinoli
- Metade dente alho
- q.b. sal
- q.b. ervas aromáticas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim)
Ferramentas
- Copo
- Mixer de imersão
- Balança de cozinha
- Colheres
Passos para realizar o pesto de beterraba e pinoli
Para preparar o pesto de beterraba e pinoli, primeiro pegue a beterraba pré-cozida, descasque se ainda tiver casca. Corte em pedaços e coloque em um copo de bordas altas. Descasque o alho, retire o miolo e coloque metade de um dente ou até menos se não gostar de sabores muito fortes, depois adicione o azeite de oliva extra virgem, o sal, os pinoli e 2 colheres cheias de queijo parmesão ralado e 2 colheres de pecorino ralado.
Comece agora a bater com a ajuda do mixer de imersão, você deve obter um pesto cremoso perfeito para temperar a massa, para comer junto com crostini de pão.
Conservação e conselhos
Você pode conservar o pesto de beterraba na geladeira em um recipiente hermético ou em um pote de vidro por um par de dias.
Se não gostar de alho, pode simplesmente omiti-lo.
Se quiser, pode usar apenas queijo parmesão ralado ou apenas pecorino.
Você pode adicionar folhas de manjericão.
Você pode adicionar folhas de manjericão.
