O risoto com radicchio e linguiça ao vinho branco é um prato principal bem simples e caseiro. Fica pronto em 20 minutos e vai garantir uma ótima refeição, seja para a família ou para um grupo de amigos. Para preparar este prato você vai precisar de arroz — pode escolher o que preferir, Carnaroli, Roma ou Arborio — e ajustar o cozimento conforme a embalagem. Vai precisar também de radicchio, linguiça, cebola roxa, vinho branco para flambar e um cubinho de caldo de legumes. Se quiser, pode usar o caldo caseiro ou o cubinho pronto do supermercado. Eu, neste caso, usei um cubinho preparado por mim. Se você gosta de risotos, pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o risoto com radicchio e linguiça ao vinho branco
- 240 g arroz
- 200 g linguiça
- Meio cabeça radicchio
- Meia cebola roxa
- 125 ml vinho branco
- a gosto água
- 1 cubinho de caldo de legumes
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto pecorino romano (ralado)
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- Panela
- Panela pequena
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de corte
Passos para fazer o risoto com radicchio e linguiça
Para preparar o risoto com radicchio e linguiça, comece limpando bem o radicchio: lave e corte em tirinhas finas. Corte também meia cebola roxa. Pegue uma panelinha pequena e aqueça a água, adicionando o cubinho de caldo — você pode fazer em casa ou usar o pronto do supermercado. Agora coloque uma panela grande no fogo, adicione um fio de azeite extravirgem e a cebola roxa e refogue por dois minutos. Tire a pele da linguiça e esfarele-a com as mãos direto na panela. Deixe a linguiça dourar, acrescente o radicchio em tirinhas e cozinhe por mais dois minutos, depois acrescente o arroz e toste por um ou dois minutos junto com a linguiça e o radicchio. Aumente o fogo e flambe tudo com o vinho branco.
Reduza o fogo e vá adicionando aos poucos um pouco do caldo de legumes, colocando mais sempre que vir que está secando. Cozinhe o arroz por cerca de 16/18 minutos, ajustando conforme o tempo indicado na embalagem. Mexa frequentemente com a ajuda de uma colher de pau. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, ajuste o sal se necessário, acrescente um pouco de pimenta-do-reino e pecorino romano ralado a gosto.
Conservação e dicas
Você pode conservar seu risoto com radicchio e linguiça na geladeira, preferencialmente em um recipiente hermético, por até dois dias.
