Os rolinhos de canela são pãezinhos enrolados com aroma de canela, saborosos, deliciosos e muito macios. São doces tradicionais suecos de massa fermentada enrolada e recheada com manteiga, açúcar e canela. Esta sobremesa se tornou popular no norte da Europa e, em particular, na América e na Inglaterra. São perfeitos para o café da manhã, para um brunch. Os rolinhos de canela são consumidos principalmente no outono e inverno, mas podem ser apreciados em qualquer época do ano. Você também pode experimentar:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 50 Minutos
Porções: 12 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para preparar os rolinhos de canela

600 g farinha Manitoba
120 ml leite integral
120 ml água
70 g manteiga (À temperatura ambiente)
70 g açúcar
2 ovos (médios)
7 g fermento biológico seco
5 g sal
60 g manteiga (à temperatura ambiente)
2 colheres canela em pó
60 g açúcar mascavo
100 g açúcar de confeiteiro
20 ml água

Ferramentas

Batedeira planetária
Copo medidor
Balança de alimentos
Colher

Passos para fazer os rolinhos de canela

Para preparar os rolinhos de canela, primeiro separe um pouco de água e mantenha-a à temperatura ambiente, assim como a manteiga, que deve estar macia. Comece aquecendo o leite integral no micro-ondas por cerca de 40 segundos, depois coloque-o na tigela da batedeira planetária com o fermento biológico seco, ligue a máquina no nível mínimo, depois adicione a água à temperatura ambiente. Agora coloque os 2 ovos médios, a farinha Manitoba, o açúcar e acople o gancho. Quando perceber que os ingredientes estão bem misturados, adicione o sal e, por último, a manteiga macia que foi deixada fora da geladeira anteriormente.
Deixe a batedeira trabalhar por cerca de 5 minutos. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a com as mãos para dar uma forma redonda, dobrando-a sobre si mesma. Coloque-a agora em uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico ou com uma tampa e deixe crescer até dobrar de tamanho. Eu prefiro deixar a massa crescer no forno desligado com a luz acesa. Após o tempo de crescimento, transfira a massa para a superfície e tente esticá-la para formar um retângulo. O retângulo deve medir cerca de 50×35.
Prepare uma tigelinha com açúcar mascavo e canela em pó, misture bem. Adicione também a manteiga sempre macia e passe esse tipo de creme de manteiga com canela na massa. Para facilitar o corte das rodelas, fiz tiras de cerca de 4 cm e enrolei uma de cada vez. Devem sair cerca de 12 fatias.
Coloque agora os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles, não devem estar nem muito próximos nem muito distantes. Eu usei uma assadeira de 30×40. Deixe novamente crescer por cerca de 1 hora. Quando estiverem crescidos e próximos, você pode assá-los em forno estático pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20/25 minutos, dependendo do seu forno. Quando estiverem cozidos, retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a cobertura para espalhar por cima. Em uma tigelinha, coloque o açúcar de confeiteiro com um pouco de água. Misture bem e despeje sobre seus rolinhos de canela. Realmente deliciosos e com aquele perfeito aroma de outono!