Passos para fazer as rosquinhas fritas

• Primeiro, retire a manteiga da geladeira pelo menos meia hora/uma hora antes de usá-la, para que fique macia. Agora prepare o pré-fermento em uma tigelinha. Coloque o leite morno e esfarele dentro o fermento biológico fresco e o açúcar, misture bem tudo e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.

  Pegue a batedeira planetária e peneire a farinha 00 e a farinha de Manitoba dentro, adicione os ovos e a casca de 1 limão. Adicione também o pacotinho de baunilha e comece a amassar com o gancho.

  

• Adicione então o pré-fermento preparado antes com fermento, leite e açúcar e amasse mais um pouco para que os ingredientes se incorporem bem. Agora adicione a manteiga em pedaços e uma pitada de sal. Amasse tudo por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar bem homogênea e desgrudar da tigela da batedeira.

  Polvilhe farinha na superfície de trabalho, modele a massa em forma de uma bola redonda e coloque-a para crescer em uma tigela, cobrindo com filme plástico, no forno desligado com a luz acesa.

  

• Após 3 horas, pegue novamente a massa (ela deve dobrar de volume). Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e comece a abrir a massa com um rolo. Com um cortador de biscoito, faça círculos e depois faça o furo central com uma tampa de garrafa ou com a ponta de um saco de confeitar, como eu fiz.

  Corte pedaços de papel-manteiga e coloque as rosquinhas prontas para fritar. Deixe crescer por mais meia hora cobrindo a assadeira com filme plástico.

  

• Coloque óleo para aquecer em uma panela de bordas altas. Quando estiver quente, mergulhe as rosquinhas. Não cozinhe muitas de uma vez, eu cozinhei duas ou três ao mesmo tempo. Mergulhe-as com o papel-manteiga e com uma pinça você pode facilmente removê-lo.

  Devem estar douradas dos dois lados, vire-as com frequência. Levará cerca de 3 minutos. Quando estiverem cozidas, escorra e passe diretamente no açúcar granulado. Suas rosquinhas estão prontas para serem saboreadas!