A salada de erva-doce e laranja com amêndoas e passas é um prato simples, rápido, muito fresco, gostoso e é um mix de sabores. É um prato que lembra os sabores do Mediterrâneo, é um acompanhamento perfeito para limpar o paladar depois de uma refeição farta ou para se presentear com uma refeição leve, mas cheia de energia. Nesta receita eu quis brincar com os contrastes: encontramos a nota tostada e a crocância das amêndoas com a doçura das passas. Continua sendo, no entanto, uma salada simples, bem colorida, mas muito chique e elegante. Vocês podem combiná-la com pratos de carne e de peixe:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a salada de erva-doce e laranja com amêndoas e passas
- 1 erva-doce (grande)
- 2 laranja (médias)
- 20 g amêndoas sem pele
- 20 g passas
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- Tigela
- Faca
- Tábua de corte
- Mandolina
Passos para preparar a salada de erva-doce e laranja com amêndoas e passas
Para preparar a salada de erva-doce e laranja com amêndoas e passas, comece hidratando as passas em uma tigelinha com água para amolecê-las. Limpe bem a erva-doce e lave-a em água corrente. Retire as partes duras de cima e o “fio” e a parte mais dura de baixo. Em seguida, com a ajuda de uma mandolina, corte a erva-doce em fatias finas. Coloque tudo em uma tigela grande. Passe então para as laranjas: descasque uma laranja e meia e corte-a ao meio, remova a parte branca central. Pique a laranja em pedaços. A outra metade da laranja reserve-a: esprema com um espremedor — esse suco servirá depois para fazer uma emulsão.
Pique as amêndoas e coloque-as em uma frigideira antiaderente para tostar por um ou dois minutos, apenas até ficarem levemente douradas. Acrescente então as amêndoas tostadas e as passas escorridas na salada de erva-doce. Para finalizar, esprema o suco de meia laranja com um espremedor e coloque-o em uma tigela pequena para fazer uma emulsão com 2 colheres de azeite extravirgem, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino; misture bem. Despeje a emulsão sobre a salada e misture com uma colher. Se achar que falta tempero, ajuste a gosto.
A sua salada de erva-doce e laranja com amêndoas e passas está pronta para ser servida.
Conservação e dicas
Você pode conservar na geladeira em um recipiente por no máximo 2 dias, mas, se possível, o ideal é servir e comer logo para não perder a crocância típica da erva-doce e porque a laranja começa a soltar muito suco.
Com o tempo, a laranja deixa de ser doce e tende a ficar com um sabor amargo, quase ácido.
