O smacafam é uma torta rústica típica da culinária trentina, é muito rápida de preparar e é uma receita muito fácil. O termo smacafam trentino pode ser traduzido literalmente como “espanta fome”. É um prato simples, mas muito saboroso, que satisfaz bastante, e é geralmente preparado durante o carnaval ou outras festividades. Na receita base, você encontrará farinha comum e linguiça luganega, mas, se quiser, pode experimentar outras variações feitas com farinha comum e uma adição de farinha de trigo sarraceno, ou ainda com adição de speck ou pancetta. Você pode combinar este prato com uma tábua de queijos ou com legumes grelhados. Se você quiser experimentar outras receitas da região de Trentino, pode tentar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o smacafam
- 500 ml leite integral
- 350 g farinha 0
- 2 ovos
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino preta
- 300 g luganega
Ferramentas
- Tigela
- Balança de cozinha
- Batedor de arame
- Peneira
- Táboa de corte
- Faca
- Papel manteiga
- Forma para forno
Passos para fazer o smacafam
Para preparar o smacafam, primeiro pegue os ovos, quebre-os em uma tigela e bata com um batedor de arame. Adicione aos poucos o leite integral, sempre mexendo a mistura. Agora pese a farinha 0 e peneire-a. Incorpore aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando toda a farinha estiver incorporada, adicione sal e pimenta-do-reino preta moída. Eu não coloco muito porque não gosto do sabor muito forte, mas, se quiser, pode adicionar mais pimenta.
Comece a pré-aquecer o forno a 180 graus. Agora pegue a luganega, remova a pele, se não conseguir, use uma faca. Metade da luganega vai na mistura e a outra parte será adicionada por cima. Misture tudo. Agora pegue uma forma e forre-a com papel manteiga, depois despeje a mistura. Coloque a luganega restante por cima. Asse o smacafam por cerca de 30 minutos, até dourar na superfície.
Retire a torta rústica do forno, deixe esfriar um pouco, corte em pedaços e sirva. Deliciosa!
Conservação e dicas
Você pode conservar na geladeira por um dia.
Se quiser, pode adicionar speck ou pancetta.
Se quiser, pode adicionar speck ou pancetta.
