Os spatzle de abóbora são pequenos nhoques preparados com uma massa de abóbora em purê, farinha, sal, pimenta, noz-moscada, ovos e água. Eu os temperei com um molho clássico, típico do local onde moro, que é manteiga e sálvia com bacon em tiras. Você pode escolher se deseja colocar o bacon em fatias ou em tiras. Para a preparação, recomendo usar a máquina apropriada, ou seja, o spatzlehobel, mas se você não tiver em casa, pode usar o espremedor de batatas. Se você gosta de abóbora, também pode experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os spatzle de abóbora
- 250 g abóbora (já limpa)
- 250 g farinha 00
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 70 ml água
- q.b. manteiga
- 100 g bacon (em tiras)
- 4 folhas sálvia
Utensílios
- Máquina para spatzle
- Tigela
- Colher
Passos para fazer os spatzle de abóbora
Para preparar os spatzle de abóbora, primeiro prepare a abóbora, eu já tinha cozido anteriormente. Limpe a abóbora, retire a casca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos. Escorra bem e depois bata no liquidificador de imersão, deve se tornar um purê. Coloque o purê em uma tigela, adicione 2 ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada, misture bem e depois adicione aos poucos a farinha 00 e a água. A massa deve ficar um pouco densa, não deve ser muito líquida.
Coloque no fogo uma panela com água e sal grosso. Ao ferver, coloque a grade apropriada para fazer os spatzle, mas se não tiver, pode usar um espremedor de batatas. Deixe cair os spatzle diretamente na água fervente e cozinhe-os. Espere que eles subam à superfície. Enquanto espera que a água ferva, você pode preparar o molho.
Em outra panela, coloque a manteiga, deixe derreter bem, depois adicione 4 folhas de sálvia previamente lavadas e o bacon cortado em pedaços, ou pode colocar o bacon em tiras. Deixe dourar tudo por alguns minutos e depois desligue. Quando os spatzle estiverem cozidos, escorra-os diretamente no molho.
Agora os spatzle estão prontos para serem degustados. Se desejar, adicione parmesão ralado ou pecorino ralado.
Conservação e dicas
Você pode conservar os spatzle na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias. No entanto, adicione um fio de azeite de oliva extravirgem aos spatzle para evitar que grudem.
Se desejar, você também pode prepará-los antes e servir posteriormente.
