Os spatzle de abóbora são pequenos nhoques preparados com uma massa de abóbora em purê, farinha, sal, pimenta, noz-moscada, ovos e água. Eu os temperei com um molho clássico, típico do lugar onde moro, ou seja, manteiga e sálvia com bacon em fatias. Você pode escolher se coloca bacon fatiado ou em tiras. Para a preparação, recomendo usar a máquina adequada, ou seja, o spatzlehobel, mas se você não tiver em casa, pode usar o espremedor de batatas. Se você gosta de abóbora, pode tentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os spatzle de abóbora
- 250 g abóbora (já limpa)
- 250 g farinha 00
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 70 ml água
- q.b. manteiga
- 100 g bacon (fatiado)
- 4 folhas sálvia
Ferramentas
- Máquina para spatzle
- Tigela
- Colher
Passos para fazer os spatzle de abóbora
Para preparar os spatzle de abóbora, comece preparando a abóbora, eu já tinha cozido previamente. Limpe a abóbora, retire a casca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos. Escorra bem e bata no liquidificador de imersão, deve virar um purê. Coloque o purê em uma tigela, adicione 2 ovos, sal, pimenta e noz-moscada, misture bem e depois adicione aos poucos a farinha 00 e a água. A massa deve ficar um pouco densa, não muito líquida.
Leve ao fogo uma panela com água e sal grosso. Quando ferver, coloque por cima o ralador próprio para fazer spatzle, mas se não tiver, pode usar um espremedor de batatas. Deixe cair os spatzle diretamente na água fervente e cozinhe-os. Espere que venham à superfície. Enquanto espera que a água ferva, pode preparar o molho.
Em outra frigideira, coloque a manteiga e deixe derreter bem, depois adicione 4 folhas de sálvia previamente lavadas e o bacon cortado em pedaços, ou você pode colocar o bacon em tiras. Deixe dourar por alguns minutos e depois desligue. Quando os spatzle estiverem cozidos, escorra-os diretamente no molho.
Agora os spatzle estão prontos para serem apreciados. Se desejar, adicione parmesão ralado ou pecorino ralado.
Conservação e dicas
Você pode conservar os spatzle na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias. No entanto, adicione um fio de azeite de oliva aos spatzle para evitar que grudem.
Se quiser, pode também prepará-los antes e servir posteriormente.
